{"id":106,"date":"2021-12-12T17:32:14","date_gmt":"2021-12-12T17:32:14","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?p=106"},"modified":"2021-12-12T17:32:14","modified_gmt":"2021-12-12T17:32:14","slug":"warum-macht-eine-pizza-durstig-und-was-hilft-dagegen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wissenshaeppchen\/136-warum-macht-eine-pizza-durstig-und-was-hilft-dagegen","title":{"rendered":"Warum macht eine Pizza durstig? Und was hilft dagegen?"},"content":{"rendered":"\n

Eine Pizza besteht aus unterschiedlichen Zutaten, die alle auf ihrer Art Durst verursachen k\u00f6nnen. Zum einen ist es der Belag, der viel Salz enthalten kann. Zum anderen kann eine schlechte Teigf\u00fchrung dazu sorgen, dass man nach einem leckeren Pizzaabend eine Flasche Wasser leeren m\u00f6chte. Aber woran liegt das? Dazu schauen wir uns erst Mal an, was beim G\u00e4rprozess passiert.<\/p>\n

Zu kurze G\u00e4rzeiten machen durstig<\/h2>\n

Wenn der Teig g\u00e4rt, wandelt die Hefe den im Mehl vorhandenen Zucker zu Kohlendioxid und Ethylalkohol um. Das Kohlendioxid bleibt in der Glutenstruktur eingeschlossen und l\u00e4sst den Teig aufgehen.<\/p>\n

Will man einen richtig guten Pizzateig haben, muss man den Prozess verlangsamen, um alle anderen Vorg\u00e4nge zu beg\u00fcnstigen (hier gibt es mehr Informationen zu K\u00fchlung von Pizzateig<\/a>). Denn bei der Reifung des Pizzateigs laufen noch viele weitere Prozesse ab: Proteine, komplexe Zucker wie St\u00e4rke und auch Fette werden aufgespalten. Komplexe Zucker werden allm\u00e4hlich in Einfachzucker umgewandelt, Proteine hingegen in Aminos\u00e4uren. Der Reifungsprozess ist also f\u00fcr eine gute Pizza notwendig: Er sorgt f\u00fcr eine hohe Qualit\u00e4t und verbessert Geschmack und Verdaulichkeit.<\/p>\n

Was hat das alles mit Durst zu tun?<\/strong><\/p>\n

Bei der Verdauung wird die aufgenommene Nahrung in Stoffe umgewandet, die der K\u00f6rper leichter assimilieren kann. Im Darm passiert dann auch das, was bei der G\u00e4rung passiert. Komplexe Zucker und Proteine werden aufgespaltet. Bei einer gut gereiften Pizza ist ein Teil des Jobs also schon erledigt. Dies erleichtert die Arbeit des Verdauungssystems erheblich, das eine geringere Menge an St\u00e4rke und Proteinen zu verarbeiten hat.<\/p>\n

Ist die Reifezeit zu kurz, muss der Darm den Job \u00fcbernehmen. Da unser K\u00f6rper zur Verdauung Wasser ben\u00f6tigt, bekommen wir Durst.<\/p>\n

Belag auf der Pizza macht durstig<\/h2>\n

Ein anderer Aspekt, der Durst verursacht, ist die Menge an Salz in der Pizza. Und die ist nicht gering. Salz steckt im Teig, aber auch im Belag: Angefangen bei der Tomatenso\u00dfe, die \u2013 je nach Pizzeria \u2013 unterschiedlich stark gesalzen wird. Der Mozzarella liegt nicht nur f\u00fcr gew\u00f6hnlich eine Zeit in einer Salzlake, sondern hat auch einen der h\u00f6chsten Natriumgehalte aller \u00fcblichen Zutaten auf einer Pizza.<\/p>\n

Natrium ist Salz und Salz macht durstig. Es dehydriert und signalisiert deinem K\u00f6rper, dass du durstig bist und du deinen Wasserhaushalt ausgleichen solltest.<\/p>\n

Deshalb f\u00fchlt sich dein Mund nach dem Pizzaessen trocken an und du denkst nur noch an ein gro\u00dfes Glas Wasser. Das ist die Art und Weise, wie dein K\u00f6rper dir mitteilt, dass dir etwas fehlt.<\/p>\n

Wenn man dann noch statt der traditionellen Margherita lieber Zutaten wie Oliven, rohen oder gekochten Schinken oder Thunfisch hinzuf\u00fcgt, steigt die Gesamtmenge an Salz stark an und damit auch der Durst: Ein \u00dcberma\u00df an Salz regt n\u00e4mlich das Durstzentrum im Hypothalamus an und f\u00fchrt dazu, dass der K\u00f6rper Wasser ben\u00f6tigt.<\/p>\n

Welche Pizzen machen nicht durstig?<\/h2>\n

Bei einer mit Gem\u00fcse belegten Pizza ist der Durst vermutlich etwas geringer. Das darin enthaltene Kalium wirkt dem Salz entgegen und sorgt f\u00fcr ein besseres Gleichgewicht. Der Vorteil einer solchen Pizza ist zudem: Der Kaloriengehalt von Pizzen mit viel Gem\u00fcse ist deutlich niederiger als bei fleischhaltigem Belag.\u00a0<\/a><\/p>\n

Was hilft gegen den Durst nach einer Pizza?<\/h2>\n

Ohne jetzt den Zeigefinger heben zu wollen: Alkoholische Getr\u00e4nke passen nat\u00fcrlich geschmacklich hervorragend zur Pizza, tragen aber eher zur Dehydrierung bei. Beim Durst nach einer Pizza gibt es nur eine einzige logische L\u00f6sung: Viel Wasser trinken!<\/strong> Am besten also zur Pizza noch eine Flasche Wasser bestellen \u2013 dann sprich auch nichts gegen das ein Glas Wein oder Bier.<\/p>\n

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So lecker eine Pizza auch ist \u2013 der ein oder andere bekommt danach gro\u00dfen Durst. Hier erf\u00e4hrst du, warum du durstig wirst, was das mit einem zu kurz gereiftem Teig zu tun hat und was du gegen den Durst bei Margherita, Pizza Quattro Stagioni & Co machen kannst.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":641,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}