{"id":116,"date":"2022-01-02T18:54:33","date_gmt":"2022-01-02T18:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?p=116"},"modified":"2022-01-02T18:54:33","modified_gmt":"2022-01-02T18:54:33","slug":"7-tipps-wie-man-echten-buffelmozzarella-erkennt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wissenshaeppchen\/147-7-tipps-wie-man-echten-bueffelmozzarella-erkennt","title":{"rendered":"7 Tipps, wie man echten B\u00fcffelmozzarella erkennt"},"content":{"rendered":"\n

Eigentlich ist es gar nicht so schwierig, einen guten B\u00fcffelmozzarella von einem schlechten zu unterscheiden. Es gibt eine Faustregel, die schon in dem italienischen TV-Klassiker \u201eDie verkaufte Unschuld\u201c verraten wurde: Wenn man den Mozzarella mit zwei Fingern dr\u00fcckt und die Milch tropft, ist er von guter Qualit\u00e4t. Das ist nat\u00fcrlich sehr hilfreich, aber eigentlich kommt dieser Test schon zu sp\u00e4t, da man den Mozzarella bereits gekauft hat.<\/p>\n

Mit diesen Tipps findet man unter anderem schon vor dem Kauf heraus, ob es sich um ein Premium-Produkt handelt und ein echter B\u00fcffelmozzarella aus Kampanien DOP ist.<\/p>\n

1. Das Logo DOP<\/h2>\n

Weich, saftig, nur aus frischer B\u00fcffelmilch aus Kampanien und Teilen von Latium, Apulien und Molise hergestellt \u2013 so zeichnet sich ein echter B\u00fcffelmozzarella aus. Auf der Verpackung erkennt man das an dem rot-gelben DOP-Zeichen und an dem gr\u00fcn-roten Symbol des Consorzio di Tutela.<\/p>\n

\"mozzarella<\/p>\n

2. Der Name<\/h2>\n

Nur die Variante mit der Aufschrift "Mozzarella di bufala campana" ist original, das hei\u00dft ohne Zusatz von Kuhmilch hergestellt. Einfach nur \u201eMozzarella di Bufala\u201c oder \u201eMozzarella bufalina\u201c sind keine echten B\u00fcffelmozzarella aus Kampanien.<\/p>\n

3. Der Preis<\/h2>\n

Ein weiteres wichtiges Indiz ist zweifelsohne der Preis des Mozzarella, der nie unter neun Euro pro Kilo fallen d\u00fcrfte<\/span>. B\u00fcffelmilch kostet etwa dreimal so viel wie hochwertige Kuhmilch, sodass der Preis h\u00f6her ist als bei Mozzarella aus Kuhmilch. B\u00fcffelmilch kann bis zu 1,50 \u20ac pro Liter kosten, und man ben\u00f6tigt 4 Liter Milch, um ein Kilo Mozzarella di bufala campana DOP<\/span> herzustellen.<\/p>\n

4. Die Farbe<\/h2>\n

Echter B\u00fcffelmozzarella muss perlwei\u00df sein wie Porzellan. Denn B\u00fcffelmilch enth\u00e4lt kein Betacarotin, sodass die Farbe des Endprodukts niemals strohgelb wie Fior di latte wird.<\/p>\n

5. Der Geruch<\/h2>\n

B\u00fcffelmilch hat ein charakteristisches Aroma, das leicht an Moschus und Pilzen erinnert.<\/p>\n

6. Der Geschmack<\/h2>\n

Beim ersten Biss auf den B\u00fcffelmozzarella erinnert der Geschmack an Joghurt, mit einer weichen und angenehmen S\u00e4ureempfindung. Der Abgang im Mund sollte cremig sein. Ganz so, als w\u00fcrde man Sahne essen.<\/p>\n

7. Die Konsistenz<\/h2>\n

In den ersten Stunden nach der Herstellung ist B\u00fcffelmozzarella elastisch und z\u00e4h mit einer festen Textur. Beim Kauen macht er fast schon Ger\u00e4usche. Je l\u00e4nger das Kauen dauert, desto gr\u00f6\u00dfer ist die Elastizit\u00e4t und damit die Frische!<\/p>\n

Wird er bei zu niedriger Temperatur gelagert, wird er immer weicher und lockerer. Sein Aroma und sein einzigartiger Geschmack bleiben jedoch erhalten, vor allem, wenn er vor dem Verzehr wieder auf Zimmertemperatur gebracht wird. Daher der Tipp f\u00fcr Caprese: Man kann den B\u00fcffelmozzarella im Beutel mitsamt der gesamten Molke wenige Minuten in hei\u00dfes Wasser tauchen.<\/span><\/p>\n

Wenn du dir nach all den Tipps immer noch nicht sicher bist, ob es sich um einen original B\u00fcffelmozzarella aus Kampanien handelt oder um ein Imitat, kannst du die kostenlose App Authentico f\u00fcr iOS<\/span> und Android<\/span> herunterladen. Durch einfaches Scannen des Strichcodes erf\u00e4hrst du sofort, ob der Mozzarella auch wirklich echt ist.<\/p>\n

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Mehr Artikel \u00fcber Mozzarella<\/h2>\n

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Der Supermarkt ist voller unterschiedlicher Mozzarella-Sorten. Doch welcher ist der beste? Hier erf\u00e4hrst du, woran man einen echten B\u00fcffelmozzarella aus Kampanien erkennt und worauf du bei der Qualit\u00e4t achten musst.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":609,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-116","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/609"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}