{"id":151,"date":"2022-08-28T20:23:38","date_gmt":"2022-08-28T20:23:38","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?p=151"},"modified":"2022-08-28T20:23:38","modified_gmt":"2022-08-28T20:23:38","slug":"die-geschichte-der-pizza-vom-arme-leute-essen-zum-gourmet-gericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wissenshaeppchen\/184-die-geschichte-der-pizza-vom-arme-leute-essen-zum-gourmet-gericht","title":{"rendered":"Die Geschichte der Pizza: vom Arme-Leute-Essen zum Gourmet-Gericht"},"content":{"rendered":"\n

Bereits seit dem Mittelalter gibt es Spuren von Focaccia, die im Holzofen gebacken wurde, und zwar in ganz Italien. <\/span>Das ist immer noch an der beeindruckenden Vielfalt an den vielen traditionellen Focaccias zu erkennen, die noch heute in verschiedenen St\u00e4dten von Genua bis Apulien auf der Speisekarte stehen.<\/p>\n

Es gibt die Vermutung: Der Name Pizza leitet sich von einer falschen Aussprache des Begriffs Pitta ab, einer flachen Scheibe aus Brotteig, mit der man im Ofen die Temperatur vor dem anschlie\u00dfenden Backen testet.<\/p>\n

Mastunicola \u2013 der Vorfahre der Pizza<\/h2>\n

So verbreitete sich die Pizza in ganz Italien und wurde zum Arme-Leute-Essen par excellence. Das eigentliche Rezept geht auf die Zeit zur\u00fcck, als sie in Kampanien Ende des 15. Jahrhunderts mit einem Belag versehen wurde: Schmalz, Pfeffer und Basilikum<\/strong> waren die Toppings der ersten Pizza, die Mastunicola genannt wurde.<\/p>\n

Der Name ist eine falsche Aussprache des mundartlichen, neapolitanischen Begriffs f\u00fcr Basilikum, n\u00e4mlich vasun\u00eccola. Diese einst weitverbreitete und dann zugunsten der modernen neapolitanischen Pizza fast aufgegebene Pizza hat dank traditionsbewusster kampanischer Pizzab\u00e4cker ein Revival erlebt.<\/p>\n

K\u00f6nigin Margherita von Savoyen und die Tomaten<\/h2>\n

Die Ankunft der Tomate und ihre Verarbeitung <\/span>f\u00fchrten zu einer kleinen Revolution in der Welt der Pizza: Seit 1830 belegten B\u00e4cker die Teigfladen mit der roten Frucht, wodurch es gelang, die \u00e4rmeren Bev\u00f6lkerungsschichten zu ern\u00e4hren.<\/p>\n

Aber erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts wurde die Pizza Margherita offiziell geboren: Diese Anekdote wird oft mit dem wahren Ursprung der modernen Pizza in Verbindung gebracht. Im Sommer 1889 soll der Pizzab\u00e4cker Raffaele Esposito, anl\u00e4sslich des Besuchs von K\u00f6nigin Margherita von Savoyen, in Neapel der Herrscherin einen besonderen Fladen zusammengestellt haben. Er wurde mit Basilikum, Mozzarella und Tomaten belegt und im Holzofen gebacken.<\/p>\n

Ob dies wirklich der Ursprung ist, ist jedoch umstritten. Bereits in den ersten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts gibt es Aufzeichnungen \u00fcber den Verkauf \u00e4hnlich gew\u00fcrzter Pizzen in den Arbeitervierteln der Stadt. Die historische Herkunft eines Rezepts ist oft kompliziert, und in der gesamten italienischen Gastronomie gibt es \u00e4hnliche Streitigkeiten.<\/p>\n

Auswanderer sorgen f\u00fcr weltweiten Erfolg<\/h2>\n

Im 20. Jahrhundert verbreitete sich die Pizza in ganz Italien und in der Folge auch \u00fcber die Landesgrenzen hinaus: Neapel ist eine der ersten St\u00e4dte, in der Pizzerien gegr\u00fcndet wurden, die noch heute bestehen und eine historische Familientradition fortf\u00fchren. Im \u00fcbrigen Italien gab es erst nach dem zweiten Weltkrieg Pizzerien, und die ersten wurden nur in den gro\u00dfen St\u00e4dten eingerichtet.<\/p>\n

Mit der Zeit verbreitete sich die Pizza in der ganzen Welt dank der Auswanderer, die eine rein italienische Tradition in die Ferne brachten. Heute ist die Pizza eines der meistverzehrten und am weitesten verbreiteten Lebensmittel der Welt, wenn auch mit erheblichen stilistischen Unterschieden von Land zu Land, aber auch zwischen verschiedenen italienischen Regionen.<\/p>\n

Dank ihrer Urspr\u00fcnge wird die Pizza nie den Namen "Arme-Leute-Essen" loswerden. Doch Dank der vielen kreativen und qualit\u00e4tsbewussten Pizzab\u00e4ckern ist Pizza zu einem Gourmet-Produkt geworden.<\/p>\n

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Der Ursprung der Pizza ist nicht ganz eindeutig. Ist die neapolitanische Pizza wirklich die erste Version, oder gab es vorher schon runde Fladen mit \u00e4hnlichem Belag? In diesem Artikel gehen wir der Geschichte auf den Grund.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":544,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-151","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/544"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}