Auf einen Flammkuchen geh\u00f6rt nun mal Cr\u00e8me fra\u00eeche oder ein \u00e4hnliches Sauerrahmprodukt. Vorteil und Nachteil gleichzeitig: Der hohe Fettgehalt. Nat\u00fcrlich schmeckt Cr\u00e8me fra\u00eeche deutlich besser und cremiger als Quark, l\u00e4sst\u00a0aber\u00a0die Fettzellen genauso aufgehen, als w\u00e4re es\u00a0ein guter Hefeteig.\u00a0<\/p>\n
Doch es gibt tats\u00e4chlich eine L\u00f6sung, die daf\u00fcr sorgt, dass man Quark durch Cr\u00e8me fra\u00eeche ersetzen kann: Inulin. Klingt schlimm, hat aber nichts mit Insulin zu tun. Inulin ist ein nat\u00fcrlicher Stoff, der beispielsweise auch in Topinambur steckt. Das ist eine Pflanze, aus der man in meiner badischen Heimat gerne Schnaps herstellt und deren Knolle an Kartoffeln erinnert.<\/p>\n
Inulin ist also ein rein pflanzlicher Stoff, der zum einen das Mundgef\u00fchl von Joghurt, Quark und Co. verbessert und zum anderen als Fettersatz gilt. Kurzum: Vermischt man Magerquark mit Inulin schmeckt er so, als h\u00e4tte er eher 10 bis 15 Prozent Fett. Zudem l\u00e4sst er sich dann besser auf einem d\u00fcnn ausgerollten Teig mit einem L\u00f6ffel verteilen. Jeder der schon mal einen Magerquark auf einem Flammkuchenteig verteilen wollten, wei\u00df was ich meine.\u00a0<\/p>\n
Inulin hat keinen Eigengeschmack, hat keine Kalorien, sondern ist nur ein Ballaststoff. Du wirst also nicht bemerken, dass du deinem Quark oder Joghurt Inulin beigemischt hast \u2013 h\u00f6chstens nat\u00fcrlich, dass er sich viel besser im Mund anf\u00fchlt und deutlich besser schmeckt.<\/p>\n
Laut eines Herstellers stimuliert Inulin das Wachstum von Bifidobakterien und Laktobazillen im Darm. Es kann zudem den Zuckerstoffwechsel unterst\u00fctzen und den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen, indem er ihn nach wenigen Monaten regelm\u00e4\u00dfigen Konsum senkt.\u00a0<\/span><\/p>\n Recherchiert man nach Erfahrungsberichten mit Inulin st\u00f6\u00dft man schnell auf Beitr\u00e4ge von Menschen, die h\u00f6llische Magenschmerzen von Inulin bekommen haben. Ich kann das durchaus best\u00e4tigen: Nachdem ich einmal mit oben besagtem Topinambur ein P\u00fcree zubereitet habe, hatte ich das Gef\u00fchl, als w\u00fcrde eine W\u00fchlmaus durch meinen Darmtrakt wandern. Ich hatte offensichtlich zu viel Inulin zu mir genommen. Inulin regt schlie\u00dflich die Darmt\u00e4tigkeit an und wenn das zu viel wird, endet das in Magen Bl\u00e4hungen und Durchfall.<\/p>\n Ich kann aber beruhigen: Wer nur ein paar Gramm des wei\u00dfen Pulvers in seinen Quark mischt, sollte keine Schwierigkeiten bekommen. Ich verfeinere schon seit Jahren damit meinen Joghurt und hatte in dieser Form der Einnahme noch nie Probleme.\u00a0\u00a0<\/p>\n Der einzige Nachteil habe ich oben schon beschrieben. Bl\u00e4hungen und Durchfall bei einer \u00dcberdosis. In der richtigen Portionierung\u00a0soll Inulin die Darmflora st\u00e4rken und sich somit positiv auf die Verdauung auswirken.\u00a0Wer jedoch unter\u00a0Fructoseintoleranz leidet, sollte ganz auf das Zusatzprodukt verzichten.\u00a0<\/p>\n Man sollte die Tagesdosis nicht \u00fcberschreiten. Die betr\u00e4gt laut Hersteller f\u00fcnf Gramm pro Tag<\/span>. Ich fahre mit circa 10 Gramm auf 500 Gramm Quark oder Joghurt immer ganz gut, das Ergebnis ist verbl\u00fcffend und macht ein Flammkuchen schon fast zu einem Di\u00e4t-Essen.<\/p>\nAuf die Menge\u00a0kommt es an:\u00a0Was passiert bei einer \u00dcberdosis<\/h2>\n
Wer sollte auf Inulin verzichten \u2013 und wer kann es nehmen?<\/h2>\n
Wie viel Inulin in den Joghurt oder Quark?<\/h2>\n
Woher bekommt man Inulin?<\/h2>\n