{"id":5,"date":"2018-02-08T21:45:18","date_gmt":"2018-02-08T21:45:18","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?p=5"},"modified":"2018-02-08T21:45:18","modified_gmt":"2018-02-08T21:45:18","slug":"pizza-grundteig-schneller-pizzateig-fur-einsteiger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wissenshaeppchen\/3-pizzateig-fuer-einsteiger-mit-trockenhefe","title":{"rendered":"Pizza Grundteig: Schneller Pizzateig f\u00fcr Einsteiger"},"content":{"rendered":"\n<p>Der vermutlich gr\u00f6\u00dfte Fehler, den man beim Pizzateig machen kann: Ess die Pizza an dem Tag, an dem du den Teig angesetzt hat.<\/p>\n<h2>Pizza Grundteig: Vier Stunden Gehzeit sind ein Muss<\/h2>\n<p>Es gilt die Faustregel: Nach 24 Stunden ist der Teig okay, nach 36 Stunden gut und nach 48 Stunden Gehzeit der Kn\u00fcller. Wenn ich\u00a0diese Regel\u00a0Freunden erz\u00e4hle, kommt oft die Antwort: So viel Aufwand f\u00fcr eine Pizza? Meine Antwort: Ist nicht viel Aufwand. Den Teig musst du sowieso machen und zwei Tage geht er im K\u00fchlschrank ganz alleine, ohne euer zutun. Im Gegenteil: Wer den Teig vorbereitet, kann sich am Backtag mehr Zeit nehmen f\u00fcr die anderen Zutaten. Teig vorzubereiten ist also am Ende stressfreier, bek\u00f6mmlicher und vor allem leckerer.<\/p>\n<p>Aber manchmal muss nun mal schnell gehen! Spontaner Besuch oder\u00a0Hei\u00dfhunger oder was auch immer \u2013 es gibt immer einen Grund f\u00fcr eine schnelle Pizza. So bekommst du auch ohne lange Vorbereitungszeit eine vern\u00fcnftige Pizza hin,<strong> vier Stunden Gehzeit <\/strong>musst du aber dennoch einkalkulieren.<\/p>\n<p>Das Gute an diesem Rezept: Du brauchst sowieso deutlich weniger Hefe als bei vielen Rezepten angegeben. Du kommst mit gerade mal zwei Gramm aus, was ein Bruchteil dessen ist, was auf der Packung angegeben ist. Warum \u2013 fragst dich jetzt wahrscheinlich! Die Angabe auf der Packung bezieht sich auf eine deutlich k\u00fcrzere Gehzeit, was aber zu Abstrichen beim Geschmack f\u00fchrt. Weniger Hefe und eine l\u00e4ngere Gehzeit sorgt f\u00fcr mehr Geschmack und ist am Ende auch bek\u00f6mmlicher.<\/p>\n<p><strong>Zutaten: Alles was du brauchst f\u00fcr 4 Pizzab\u00f6den\u00a0<\/strong><\/p>\n<table class=\"ingredients\"><tbody><tr><td>500 g<\/td><td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr><tr><td>1 Gramm<\/td><td>Trockenhefe<\/td><\/tr><tr><td>14 Gramm<\/td><td>Meersalz<\/td><\/tr><tr><td>12 ml<\/td><td>natives Oliven\u00f6l<\/td><\/tr><tr><td>290 ml<\/td><td>Wasser - Zimmertemperatur<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n<p><strong>Anleitung: So bereitest du deinen Pizzateig zu<\/strong><\/p>\n<ol><li>Verr\u00fchre das Mehl und die Hefe mit 290 ml Wasser \u2013 am Besten mit einer K\u00fcchenmaschine. Es geht nat\u00fcrlich auch per Hand, ist eben nur deutlich anstrengender. Mit der Maschine bist du nach 10 bis 15 Minuten fertig, per Hand brauchst du locker 20 Minuten, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Der Teig sollte noch nicht glatt sein, das Mehl aber alles Wasser aufgenommen haben. Lass den Teig etwa 15 Minuten ruhen.<\/li><li>F\u00fcg das Meersalz nach ein paar Minuten hinzu und knete den Teig ein paar Minuten weiter, bis der Teig glatt ist.<\/li><li>Zu guter letzt f\u00fcgst du das Oliven\u00f6l hinzu und knetest den kompletten Teig noch ein paar Minuten weiter, bis er gl\u00e4nzt.<\/li><li>Jetzt solltest du den Teig mit einem feuchten K\u00fcchentuch abdecken und ihn bei Zimmertemperatur etwa vier Stunden ziehen lassen.<\/li><li>Knete den Teig noch einmal durch, forme den Teig zu vier gro\u00dfen Kugeln und lass sie noch mal ein paar Minuten ziehen.<\/li><li>Jetzt breitest du den Teig idealerweise mit den H\u00e4nden aus. Falls du ein Nudelholz verwendest, solltest du damit nicht \u00fcber den Rand hinaus fahren, sondern kurz davor stoppen. Sonst dr\u00fcckst du n\u00e4mlich die im Teig eingebundene Luft zum Rand hinaus. Aber genau die macht den Teig fluffig und sollte daher drin bleiben.<\/li><\/ol>\n<p><strong>Hintergrund:\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Diese Art der Zubereitung z\u00e4hlt zu der direkten Teigf\u00fchrung.\u00a0Dieser Pizzateig ist relativ einfach herzustellen und durch die Trockenhefe sollte der Teig eigentlich problemlos gelingen. Ich verwende hierf\u00fcr das typische Weizenmehl Tipo 00, das viele\u00a0Pizzab\u00e4cker in Italien verwenden. Wenn du mehr \u00fcber die verschiedenen Arten der <a href=\"\/index.php\/wissenshaeppchen\/137-poolish-biga-autolyse-co-verarbeitungsmethoden-des-pizzateig\">Teigf\u00fchrung erfahren m\u00f6chtest, findest du hier mehr dazu.<\/a> \u00a0 \u00a0\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>N\u00e4hrwerte pro\u00a0Pizza<\/p>\n<hr>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td>450<\/td>\n<td><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\/wp-content\/uploads\/salamico\/7e77ae895e1d0b.png\" alt=\"\"><\/td>\n<td>4g<\/td>\n<td><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"\/wp-content\/uploads\/salamico\/7e77ae895e1d0b.png\" alt=\"\"><\/td>\n<td>15g<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kalorien<\/td>\n<td>\u00a0<\/td>\n<td>Fett<\/td>\n<td>\u00a0<\/td>\n<td>Eiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<hr>\n<p><a href=\"\/index.php\/wissenshaeppchen\/58-naehrwerttabelle-fuer-pizza-liebhaber\">Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Pizzateig ist die wichtigsten Zutat einer Pizza \u2013 daher solltest du hier auch mit besonders viel und italienischer Leidenschaft an das Thema rangehen. Mit diesem Grundteig bekommen auch Einsteiger eine leckere Pizza hin<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":349,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}