Wer in diesen Tagen versucht hat, Hefe zu kaufen, d\u00fcrfte \u00e4hnlich ratlos vor den Supermarktregalen gestanden haben wie ich: Hefe gibt es schon seit einigen Tagen gar keine mehr. Auf eBay verdient sich manch ein Schelm derzeit eine goldene Nase mit dem Verkauf von Trockenhefe. Sowas m\u00fcsst ihr nicht unterst\u00fctzen! Und trotzdem m\u00fcsst ihr nicht aufs Backen verzichten.<\/p>\n
Ich habe f\u00fcr euch ein Rezept parat, mit dem ihr in den kommenden Tagen nicht nur eine Besch\u00e4ftigung findet, sondern am Ende auch ein tolles Produkt erhaltet. Mit einem Sauerteig nach italienischer Art, so genanntem Lievito Madre, trotzen wir der Corona-Krise. Das Besondere an diesem Sauerteig: Ihr braucht weder viele Zutaten, m\u00fcsst noch viel Arbeit investieren, ben\u00f6tigt aber etwas Geduld.<\/p>\n
Wer einen Lievito Madre zu Hause hat, f\u00fcgt ihn seinem Teig hinzu und bekommt dadurch einen deutlich besseren Geschmack. Profi-Pizzab\u00e4cker schw\u00f6ren auf die sogenannte Mutterhefe. Das Beste: Setzt ihr Lievito Madre bei euren Rezepten ein, ben\u00f6tigt ihr weniger herk\u00f6mmliche Hefe.<\/p>\n
Haben wir den italienischen Sauerteig angesetzt, ben\u00f6tigen wir circa 14 Tage Zeit, bis wir den Teig zum Backen von leckeren Br\u00f6tchen verwenden k\u00f6nnen. Das Sch\u00f6ne an der Sache: Ihr k\u00f6nnt unseren Sauerteig auch nach der Corona-Krise weiterhin z\u00fcchten und verwenden und so holt ihr \u2013 zumindest backtechnisch \u2013 das beste aus dieser Zeit heraus. Au\u00dferdem haben wir f\u00fcr die kommenden Tage ein knetiges kleines Haustier und k\u00f6nnen unserem Teig in aller Ruhe beim Wachsen und Gedeihen zuschauen. In dieser Zeit w\u00e4chst unsere Vorfreude auf den gro\u00dfen Backtag!<\/p>\n