{"id":74,"date":"2020-07-18T14:33:42","date_gmt":"2020-07-18T14:33:42","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?p=74"},"modified":"2020-07-18T14:33:42","modified_gmt":"2020-07-18T14:33:42","slug":"pizza-mit-pyrolyse-im-backofen-backen-geht-das","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wissenshaeppchen\/95-pizza-mit-pyrolyse-im-backofen-backen-geht-das","title":{"rendered":"Pizza mit Pyrolyse im Backofen backen: Geht das?"},"content":{"rendered":"\n

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Wer eine richtig gute Pizza backen m\u00f6chte, braucht Hitze. Sehr viel Hitze. \u00dcber 400 Grad sollten schon auf dem Thermometer stehen, bei den meisten handels\u00fcblichen Ger\u00e4te ist aber bei 220 Grad Schluss, manche kommen auf 300 Grad.<\/p>\n

Backofen mit Pyrolyse: Wof\u00fcr ist die Funktion?<\/h2>\n

Bei diesen Backofen ist oft noch eine Pyrolyse-Funktion eingebaut. Das ist eine Reinigungsfunktion, in der der Backofen auf ca. 500 Grad aufgeheizt wird. Die hohen Temperaturen sorgen daf\u00fcr, dass sich alle Speisereste in Asche verwandeln und man den Backofen einfach nur ausfegen muss \u2013 danach ist er sauber. Ganz ohne Chemie oder Sp\u00fclmittel.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich liegt es auf der Hand, dass man diese hohen Temperaturen der Pyrolyse auch daf\u00fcr verwendet, eine Pizza zu backen. Doch klappt das wirklich?<\/p>\n

Schon mal vorweg: Ganz so einfach ist es nicht. Aktiviert man diese Funktion, verriegelt der Backofen n\u00e4mlich die T\u00fcr und \u00f6ffnet sie erst wieder, wenn der Innenraum abgek\u00fchlt ist. Der Vorgang dauert in der Regel mehrere Stunden \u2013 eine Pizza w\u00e4re danach ein schwarzer Kohleklumpen.<\/p>\n

Backofen sperrt T\u00fcr: Wie kommt man an die Pizza?<\/h2>\n

Doch es gibt mehrere Wege, diese Sperre zu umgehen. Im Internet liest man \u00f6fter davon, dass man die Sicherung des Backofen herausdrehen soll, wenn die Pizza fertig ist \u2013 schon soll sich die T\u00fcr zur H\u00f6lle(-ntemperatur) \u00f6ffnen. Das funktioniert aber nur in der Theorie. Das Problem bei meinem Ofen: Nachdem ich die Sicherung herausgedreht habe, lie\u00df sich die T\u00fcr noch nicht direkt \u00f6ffnen, der Ofen hat auch hier gewartet, bis die Temperatur sich normalisiert hat. Bis dahin w\u00e4re die Pizza schwarz.<\/p>\n

Weitere \u2013 ziemlich radikale \u2013 Variante: Man s\u00e4gt dein Haken ab, der die T\u00fcr w\u00e4hrend der Pyrolyse zuh\u00e4lt. Das funktioniert vermutlich, aber mir war das eine Stufe zu radikal. Schlie\u00dflich bin ich auf eine softere, dritte Version gesto\u00dfen. Ich habe mit einem Schraubenzieher einfach diesen Haken zur Seite geschoben, schon hat er seine Stellung ge\u00e4ndert und ich konnte die T\u00fcr zum richtigen Zeitpunkt \u00f6ffnen.<\/p>\n

Pyrolyse zum Pizzabacken: So gut hat es geklappt<\/h2>\n

\"pyrolyse<\/p>\n

Also habe ich schnell eine Pizza vorbereitet, den Stein in den Ofen gepackt und die Pyrolyse eingeschaltet. Circa eine halbe Stunde habe ich den Schraubenzieher herausgeholt und die Verriegelung beseitigt. Und siehe da: Der Ofen hatte eine Temperatur von 387 Grad. Das sollte f\u00fcrs Erste reichen. Doch gleichzeitig kam ein Problem auf. Der Ofen zeigt den Fehlercode E115 an. Das bedeutet: Die Temperatur im Garraum ist zu hoch. Die Folge: Der Ofen schaltete sich aus und wartete darauf, bis die Temperatur wieder passt. Das Problem: Zwar hatte der Garraum und der Pizzastein immer noch eine hohe Temperatur, um eine gute Pizza zu backen, lange konnte der Ofen die Temperatur aber nicht halten. Zudem bekam die Pizza von oben auch keine Hitze mehr ab.<\/p>\n

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Das Ergebnis: Okay, aber nicht berauschend<\/h2>\n

Das konnte man auch an der Pizza selbst sehen: Sie ist sch\u00f6n aufgegangen und der Boden war sehr kross, aber f\u00fcr eine wirklich perfekte Pizza fehlte die Hitze von oben und eben eine gleichbleibende Temperatur \u2013 w\u00fcrde der Ofen weiter heizen, w\u00e4re das vielleicht m\u00f6glich. So ist das aber keine Option.<\/p>\n

Bis die Fehlermeldung verschwand und der Ofen wieder seinen Betrieb aufnahm, hat es bestimmt eine halbe Stunde gedauert. F\u00fcr eine zweite Pizza war die Temperatur irgendwann zu niedrig.<\/p>\n

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W\u00fcrde ich es noch mal tun?<\/h2>\n

Nat\u00fcrlich war die Pizza auf einem hohen Niveau, aber es hat sich so angef\u00fchlt, als ob ich dem Ofen nicht gerade etwas gutes antue. Bei einem zweiten Versuch mit identischen Set-up gab es tats\u00e4chlich ersthaftere Probleme. Der Ofen wollte runterk\u00fchlen und es ging ein L\u00fcfter an, der auch nach zwei Stunden nicht ausgehen wollte. Erst als ich die Sicherung herausdrehte h\u00f6rte der L\u00fcfter auf, doch die Fehlermeldung blieb und sorgte daf\u00fcr, dass der Ofen nicht mehr benutzbar war. Ich ging davon aus, dass die Fehlermeldung irgendwann verschwindet, doch auch am n\u00e4chsten Morgen prangte immer noch dieselbe Fehlermeldung auf dem Display. Erst als die Sicherung etwas l\u00e4nger heraus gedreht war, war der Backofen wieder verwendbar. Daher das Fazit: Mir ist es das Risiko nicht wert, dass mein Backofen durch diese Aktion den Geist aufgibt. Daher kann ich nur davon abraten, das zu Hause nachzumachen.<\/p>\n

\"Fluffiger<\/p>\n

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F\u00fcr eine richtig gute Pizza braucht man einen Pizza-Ofen oder einen Backofen, der hohe Temperaturen liefert. Das hat aber leider nicht jeder zu Hause. Theoretisch zumindest kann man mit der Pyrolyse-Funktion des heimischen Backofens ein gutes Ergebnis erreichen und eine super Pizza backen. Wie gut das wirklich klappt, k\u00f6nnt ihr hier nachlesen. Ein Erfahrungsbericht.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":722,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-74","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/722"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}