{"id":84,"date":"2021-01-23T13:22:21","date_gmt":"2021-01-23T13:22:21","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?p=84"},"modified":"2021-01-23T13:22:21","modified_gmt":"2021-01-23T13:22:21","slug":"pizzastahl-einbrennen-so-gehts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wissenshaeppchen\/107-pizzastahl-einbrennen-so-geht-s","title":{"rendered":"Pizzastahl einbrennen: So geht’s"},"content":{"rendered":"\n\n

Bevor es losgeht kl\u00e4ren wir die Frage: Was bedeutet Einbrennen?<\/strong><\/p>\n

Beim Einbrennen wird ein \u00d6l mit hohem Rauchpunkt hinzugef\u00fcgt und der Pizzastahl anschlie\u00dfend der Hitze ausgesetzt. Das Ziel des Einbrennen ist es, Korrosion zu verhindern und eine Schutzschicht hinzuzuf\u00fcgen, die Rost verhindert. Au\u00dferdem wird eine Antihaft-Oberfl\u00e4che auf dem Stahl erzeugt, die das Anhaften reduziert.<\/p>\n\n\n

Was du zum Einbrennen des Pizzastahls ben\u00f6tigst<\/strong><\/p>\n

Um den Stahl einzubrennen, ben\u00f6tigst du ein neutrales \u00d6l mit hohem Rauchpunkt. Neutral sollte es sein, um zu vermeiden, dass es deiner Pizza Geschmack verleiht, wenn du den Stahl sp\u00e4ter verwendest. Ein \u00d6l mit hohem Rauchpunkt ben\u00f6tigst du, um ein Verbrennen zu verhindern, wenn du das \u00d6l w\u00e4hrend des Einbrennens erhitzt. Ein hoher Rauchpunkt ist definiert als 175\u00b0C oder h\u00f6her. Beispiele f\u00fcr \u00d6le mit hohem Rauchpunkt zum Einbrennen sind:<\/p>\n

Kokosnuss\u00f6l
Traubenkern\u00f6l
Erdnuss\u00f6l
Raps\u00f6l
Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n

Du kannst auf einen der oben genannten \u00d6le zur\u00fcckgreifen. Nimm am Besten das, was du zu Hause hast.<\/p>\n\n\n

Einbrennen Schritt-f\u00fcr-Schritt<\/h2>\n

1. Reinige den Pizzastahl<\/strong><\/p>\n

Vor dem Einbrennen, solltest du den Pizzastahl reinigen. Am Besten einigt sich die raue Seite eines Sp\u00fclschwamms und etwas Wasser. Wichtig: Bevor es losgeht, muss der Stahl ganz trocken sein.<\/p>\n

2. D\u00fcnne Schicht \u00d6l auftragen<\/strong><\/p>\n

Verteile eine d\u00fcnne Schicht \u00d6l auf der Oberfl\u00e4che des Pizzastahls. Wischen das \u00fcbersch\u00fcssige \u00d6l mit einem Papiertuch ab, damit die gesamte Oberfl\u00e4che eine gleichm\u00e4\u00dfige, d\u00fcnne \u00d6lschicht bekommt.<\/p>\n

3. Back den Stahl im Backofen<\/strong><\/p>\n

Stell den Pizzastahl in den kalten Backofen, schalte den Ofen ein und lasse ihn auf 175 \u00b0C aufheizen. Dann lass ihn 1 Stunde im Ofen.<\/p>\n\n\n

W\u00e4hrend des Backens kann der Stahl dunkler werden, aber keine Sorge, das ist ganz nat\u00fcrlich. Jedes Mal, wenn du deinen Pizzastahl verwendest wird er etwas mehr Farbe bekommen. Gebrauchsspuren sind generell kein Problem, solange sich keine Essensreste auf dem Stahl befinden. Die solltest du entfernen, da sie sonst weiter verbrennen und zu qualmen anfangen.<\/p>\n

4. Vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen<\/strong><\/p>\n\n

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Damit dein Pizzastahl lange h\u00e4lt, musst du ihn einbrennen \u2013 genauso wie man es von gusseisernen Bratpfannen kennt. Der Grund: Rost und Korrosion des Stahls zu verhindern. Das Einbrennen hilft auch, eine Antihaft-Oberfl\u00e4che auf dem Pizzastahl zu entwickeln, die verhindert, dass die Pizza anhaftet. Hier erf\u00e4hrst du, wie man einen Pizzastahl richtig einbrennt.<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":256,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-84","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}