{"id":11,"date":"2019-12-14T09:11:59","date_gmt":"2019-12-14T09:11:59","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=pizza-avocado-guacamole-und-schinken"},"modified":"2019-12-14T09:11:59","modified_gmt":"2019-12-14T09:11:59","slug":"pizza-avocado-guacamole-und-schinken","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/14-pizza-avocado-ja-das-schmeckt","title":{"rendered":"Pizza Avocado: Guacamole und Schinken"},"content":{"rendered":"\n

Zugegeben ist dieses Rezept aus der "Not" heraus geboren: Ich hatte keine Tomaten mehr im Haus, stattdessen aber noch alles, was man f\u00fcr eine Guacamole braucht. Avocado, Koriander und Limette. Deshalb ist die Pizza Avocado entstanden, die nat\u00fcrlich nichts f\u00fcr Puristen ist, sondern f\u00fcr die, die mal was anderes probieren wollen. W\u00fcrde ich die Kreation "mexikanische Pizza" nennen? Vermutlich nicht! Denn es gibt tats\u00e4chlich eine Art mexikanische Pizza, Tlayuda genannt,<\/span>\u00a0die anders aussieht.\u00a0<\/p>\n

Avocado ist an sich eine leckere Frucht, sie gewinnt aber deutlich mehr an Tiefe und Geschmack, wenn man sie mit Koriander und Limette w\u00fcrzt, wie es sich eben f\u00fcr eine original mexikanische Guacamole geh\u00f6rt. Und warum sollte man das alles nicht einfach auch auf einen leckeren Pizzaboden packen? Nat\u00fcrlich ohne Tomatenso\u00dfe, weil die zu intensiv w\u00e4re und den feinen, nussigen Avocado-Geschmack vom Hof jagen w\u00fcrde, wie einen r\u00e4udigen Hund. Einzig und alleine einen feinen Mozzarella und etwas Kochschinken sollten sich auf das gr\u00fcne, mexikanische Terrain trauen. Also los geht's!<\/p>\n

Die Gretchenfrage bei Guacamole: Wie h\u00e4ltst du es mit dem Koriander?<\/strong><\/h2>\n

Und sollte die Frage aufkommen: "Koriander, ja oder nein!" kann ich nur sagen: Ich bin definitiv Team Koriander. Man liest sehr oft, dass sich die Menschheit in zwei Gruppen teilt: Menschen, die Koriander m\u00f6gen und die, die Koriander hassen. Das ist in Stein gemei\u00dfelt und unabdingbar. Doch ich bin das lebende Beispiel, dass das nicht stimmt.<\/p>\n

Urspr\u00fcnglich hatte ich Koriander verabscheut und hatte \u2013 so wie vermutlich alle Gegner \u2013 einen seifigen Geschmack im Mund. Erst nach einem Mexiko-Urlaub war ich \u00fcberzeugt, dass eine Guacamole nicht ohne dem gr\u00fcnen Gew\u00fcrz auskommt und bin seitdem gro\u00dfer Fan von Koriander. Ich habe damit jegliche wissenschaftlichen Behauptungen ausgehebelt, dass es genetisch vorgegeben sei, ob man Koriander mag oder nicht. Bei mir war es am Ende einfach nur Training. Und was soll ich sagen: Es hat sich gelohnt, denn ich kann nun ein Gew\u00fcrz mehr essen.<\/p>\n

Zutaten: Alles was du brauchst f\u00fcr 4 Pizzen\u00a0<\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
1 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
13 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
15 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr>
ca. 300 ml<\/td>Wasser (Zimmertemperatur)<\/td><\/tr>
400 Gramm<\/td>B\u00fcffelmozzarella<\/td><\/tr>
8 Scheiben<\/td>Schinken<\/td><\/tr>
Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten stehen lassen.<\/li>
  2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
  3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.<\/li>
  4. Salz hinzuf\u00fcgen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
  5. Zum Schluss das Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und noch einmal kurz durchr\u00fchren.<\/li>
  6. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zudecken und zwei Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.<\/li>
  7. Nun zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>
  8. ------------------ Wartezeit: ca. 8 Stunden (besser: 24 Stunden) ------------------<\/li>
  9. Zwei Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen, ihn zu vier gleich gro\u00dfe Kugeln formen und bei Zimmertemperatur, mit einem Tuch abgedeckt, aufw\u00e4rmen lassen.<\/li><\/ol>\n

    Zutaten: Alles was du f\u00fcr die Guacamole brauchst\u00a0<\/strong><\/p>\n
    1<\/td>Avocado<\/td><\/tr>
    1<\/td>kleine Zwiebel<\/td><\/tr>
    etwas<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
    1<\/td>Knoblauchzehe<\/td><\/tr>
    1<\/td>Tomate<\/td><\/tr>
    1<\/td>Bund frischen Koriander<\/td><\/tr>
    1<\/td>Limette<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

    Guacamole\u00a0zubereiten:<\/strong><\/p>\n

    1. Die Zwiebeln sch\u00e4len, in kleine St\u00fcckchen hacken und in eine kleine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
    2. Die Knoblauchzehe ebenfalls sch\u00e4len, klein schneiden und in der Sch\u00fcssel mit der Zwiebel verr\u00fchren.<\/li>
    3. Auch die Tomate in ganz kleine St\u00fccke schneiden und mit den anderen Zutaten in der Sch\u00fcssel verr\u00fchren.<\/li>
    4. Die Avocado mit einem gro\u00dfen Messer der L\u00e4nge nach halbieren. Den Kern holt ihr am Besten heraus, in dem ihr mit dem Messer etwas fester auf den Kern klopft, sodass das Messer drin stecken bleibt. Dann k\u00f6nnt ihr den Kern drehen, worauf er sich lockert und einfacher aus der Avocado herauskommt.<\/li>
    5. Nun k\u00f6nnt ihr mit einem Essl\u00f6ffel das Fleisch der Avocado herausholen und alles zu den anderen Zutaten in die Sch\u00fcssel geben und verr\u00fchren.<\/li>
    6. Die Limette halbieren und beide H\u00e4lften ausdr\u00fccken. Den Saft gebt ihr der Avocado hinzu und verr\u00fchrt alles.<\/li>
    7. Jetzt den Koriander klein hacken und ebenfalls, gemeinsam mit dem Meersalz, unter die Guacamole r\u00fchren.<\/li>
    8. Es gibt viele Tipps im Internet, dass die Guacamole ihre frische Farbe beh\u00e4lt, wenn man den Kern dazu legt. Keine Ahnung, ob das wirklich etwas bringt, schlie\u00dflich sorgt die Limette schon daf\u00fcr, dass sie frisch bleibt, schaden kann es aber nichts, daher lege ich den Stein auch immer hinein.<\/li><\/ol>\n

      Pizza zubereiten:<\/strong>\u00a0<\/p>\n

      1. Den Ofen bei Ober- und Unterhitze mit maximaler Temperatur aufheizen.<\/li>
      2. Den Teig idealerweise mit den H\u00e4nden ausbreiten, dabei mit gen\u00fcgend Mehl arbeiten.<\/li>
      3. Die Guacamole mit einem breiten L\u00f6ffel auf dem Teig verteilen.<\/li>
      4. Den B\u00fcffelmozzarella darauf legen<\/li>
      5. Zuletzt den Schinken auf die Pizza legen<\/li>
      6. Die Pizzen so lange mit Ober- und Unterhitze backen, bis so goldbraun sind.<\/li>
      7. Meersalz dr\u00fcber streuen \u2013 fertig.<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

        \n\n\n\n\n
        750<\/td>\n\"\"<\/td>\n29g<\/td>\n\"\"<\/td>\n30g<\/td>\n<\/tr>\n
        Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Ab und an muss es bei einer Pizza auch mal etwas experimenteller sein. Hier habe ich Tomaten gegen eine Avocado getauscht und eine gr\u00fcne Pizza gebacken. Eine Kombination, die lecker schmeckt und die G\u00e4ste \u00fcberrascht.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":262,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-11","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/11","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/11\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=11"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}