{"id":113,"date":"2021-12-27T10:21:56","date_gmt":"2021-12-27T10:21:56","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=zatar-manakish-einfaches-rezept-fur-die-libanesische-pizza"},"modified":"2021-12-27T10:21:56","modified_gmt":"2021-12-27T10:21:56","slug":"zatar-manakish-einfaches-rezept-fur-die-libanesische-pizza","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/143-zatar-manakish-einfaches-rezept-fuer-die-libanesische-pizza","title":{"rendered":"Zatar Manakish: Einfaches Rezept f\u00fcr die libanesische Pizza"},"content":{"rendered":"\n

Ich habe eine gro\u00dfe Schw\u00e4che f\u00fcr die K\u00fcche aus dem Nahen Osten, was Yotam Ottolenghis Schuld ist. Er hat bei mir mit seinem Buch Jerusalem. Das Kochbuch<\/span> eine gro\u00dfe Begeisterung rund um die Levante-K\u00fcche ausgel\u00f6st.<\/p>\n

Gew\u00fcrze wie Sumach, Sesam und Mischungen wie Harissa oder Zatar sind seitdem fester Bestandteil in meinem Gew\u00fcrzregal. Gerade Zatar, eine Mischung aus Sesam, Thymian, Sumach und anderen orientalischen Gew\u00fcrzen ist bei mir oft im Einsatz und verfeinert meine Dips oder Auberginenpaste.<\/p>\n

Zatar geh\u00f6rt aber auch auf die Manakish, die libanesische Pizza, in dem Fall spricht man von Zatar Manakish. Denn genauso wie die italienische Variante ist auch der libanesische Fladen sehr vielseitig und kommt mit viel Belag klar. Eine klassische Form ist aber eben die Zatar Manakish, auf die ich noch Halloumi verteilt habe, mit etwas Oliven\u00f6l garniert und mittels Zitrone abgeschmeckt habe. Der Knaller. Und vegan ist die Variante obendrein auch noch, wenn man den Halloumi wegl\u00e4sst.<\/p>\n

Zitrone f\u00fcr die Frische<\/h2>\n

Bei einer Zutat hatte ich zugegebenerma\u00dfen auch meine Bedenken: Warum sollte ich eine Zitrone ausdr\u00fccken und den Saft dar\u00fcber tr\u00e4ufeln? F\u00fcr italienische Pizzen ist das eher ungew\u00f6hnlich, aber im Nahen Osten keine Seltenheit. Die t\u00fcrkische Lahmacun<\/a> wird auch mit Zitrone serviert \u2013 und spendiert dem Fladen eine sch\u00f6ne Frische. Bei der Manakish ist es nicht anders. Probier es also unbedingt aus!<\/p>\n

Einfacher Hefeteig f\u00fcr die Manakish<\/h2>\n

Der Teig ist ein einfacher Hefeteig, den ich mittels direkter Teigf\u00fchrung zubereitet habe. Man kann ihn nat\u00fcrlich innerhalb einer halben Stunden herstellen, oder aber eben vier Stunden warten, um ein besseres Ergebnis zu bekommen. Hier beschreibe ich die l\u00e4ngere Variante, wer es nicht abwarten kann, sollte 3 bis 4 Gramm Trockenhefe verwenden und kann nach einer Stunde den Teig verwenden \u2013 macht aber Abstriche beim Geschmack.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr Zataar Gew\u00fcrzmischung<\/h2>\n
50 Gramm<\/td>Thymian, gemahlen<\/td><\/tr>
40 Gramm<\/td>Sumach<\/td><\/tr>
40 Gramm<\/td>Sesam<\/td><\/tr>
60 ml<\/td>Wasser<\/td><\/tr>
60 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr>
200 Gramm<\/td>Halloumi<\/td><\/tr>
1 Teel\u00f6ffel<\/td>Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. Thymian, Sumach, Sesam und Salz in einer Pfanne 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze erhitzen, vom Herd nehmen und zum Abk\u00fchlen beiseite stellen.<\/li>
  2. Den K\u00e4se reiben oder fein schneiden.<\/li>
  3. Die Thymianmischung in einer Sch\u00fcssel mit Oliven\u00f6l, K\u00e4se und Wasser so lange vermischen, bis die Masse homogen ist. Alles beiseite stellen.<\/li><\/ol>\n

    Zutaten f\u00fcr vier Manakish<\/h3>\n
    500 Gramm<\/td>Mehl 550<\/td><\/tr>
    300 ml<\/td>Wasser<\/td><\/tr>
    1 Teel\u00f6ffel<\/td>Zucker<\/td><\/tr>
    2 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
    1 Essl\u00f6ffel<\/td>Salz<\/td><\/tr>
    1 Essl\u00f6ffel<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

    Zatar Manakish zubereiten<\/h2>\n
    1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz gut vermischen und das Wasser hinzuf\u00fcgen.<\/li>
    2. Circa 5 Minuten kneten und danach das \u00d6l hinzuf\u00fcgen und so lange weiter kneten, bis das \u00d6l vollst\u00e4ndig eingearbeitet ist und der Teig weich und homogen ist.<\/li>
    3. Den Teig mit einem K\u00fcchentuch abdecken und etwa vier Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen<\/li>
    4. \u2014\u2014 Wartezeit: 4 Stunden \u2014\u2014<\/li>
    5. Den Teig in 4 St\u00fccke teilen und zu kleinen Kugeln rollen. Diese 15 Minuten ruhen lassen.<\/li>
    6. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.<\/li>
    7. Die Teigkugeln mit einem Nudelholz ausrollen, der Fladen sollte am Ende eine Dicke von 5 Millimeter haben.<\/li>
    8. Den Fladen auf Backpapier auf ein Backbkech legen.<\/li>
    9. Mit den Fingern Mulden in den Teig dr\u00fccken.<\/li>
    10. Zatar in die Mitte des Teigs geben und von innen nach au\u00dfen verstreichen.<\/li>
    11. Manakish im Backofen goldbraun backen, die Zitrone dr\u00fcber tr\u00e4ufeln und noch warm genie\u00dfen.<\/li><\/ol>\n

      <\/p>\n

      N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

      \n\n\n\n\n
      876<\/td>\n\"\"<\/td>\n40g<\/td>\n\"\"<\/td>\n32g<\/td>\n<\/tr>\n
      Kalorien<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFett<\/td>\n\u00a0<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
      \n

      Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

      \u00a0<\/p>\n

      \"manakish<\/p>\n

      Den Teig zu Ballen formen und den K\u00e4se klein schneiden oder reiben.<\/strong><\/p>\n

      \"manakish<\/p>\n

      Zatar, K\u00e4se, Oliven\u00f6l und das Wasser in einer Sch\u00fcssel vermengen.<\/strong><\/p>\n

      \"manakish<\/p>\n

      Den Teig mit einem Nudelholz ausbreiten und auf Backpapier legen und mit dem Finger Mulden in den Teig dr\u00fccken.<\/strong><\/p>\n

      \"manakish<\/p>\n

      Die Mischung auf dem Fladen verteilen.\u00a0<\/strong><\/p>\n

      \"manakish<\/p>\n

      Die Manakish im Backofen auf mittlere Stufe so lange backen, bis sie goldbraun sind.\u00a0<\/strong><\/p>\n

      \"manakish<\/p>\n

      Zatar Manakish mit Zitrone betr\u00e4ufeln und noch warm essen.<\/strong><\/p>\n

      <\/p>\n

      Eine kulinarische Reise in den Libanon<\/h2>\n

      Manakish geh\u00f6rt zu den beliebtesten Speisen im Nahen Osten und ist fester Bestandteil der libanesischen K\u00fcche. Ob zum Fr\u00fchst\u00fcck, als Snack oder Hauptgericht \u2013 die flachen, w\u00fcrzigen Teigfladen sind unglaublich vielseitig. In B\u00e4ckereien im Libanon findest du Manakish in vielen Variationen, oft frisch aus dem Steinofen serviert. Zatar Manakish ist dabei die klassischste und vielleicht bekannteste Variante.<\/p>\n

      Traditionell wird der Fladen mit Zatar, einer Gew\u00fcrzmischung aus Thymian, Sumach und Sesam, bestrichen und mit Oliven\u00f6l verfeinert. In der modernen K\u00fcche wird die Manakish auch mit K\u00e4se, Fleisch oder Gem\u00fcse belegt und immer h\u00e4ufiger international interpretiert. Sie ist ein Symbol f\u00fcr die Gastfreundschaft und den Reichtum der Levante-K\u00fcche.<\/p>\n

      Geschichte der Manakish: Ursprung und Bedeutung<\/h2>\n

      Manakish ist eines der \u00e4ltesten Fladenbrot-Gerichte der Levante und hat eine lange Tradition in der Region. Das Wort \u201eManakish\u201c leitet sich vom arabischen Verb \u201enaqash\u201c ab, was so viel wie \u201eeindr\u00fccken\u201c bedeutet \u2013 ein Hinweis auf die Mulden, die vor dem Backen in den Teig gedr\u00fcckt werden.<\/p>\n

      In der Vergangenheit wurden Manakish in Gemeinschafts\u00f6fen gebacken, da viele Haushalte keinen eigenen Backofen besa\u00dfen. Heute sind sie nicht nur im Libanon, sondern auch in Syrien, Jordanien und Pal\u00e4stina ein fester Bestandteil des Speiseplans.<\/p>\n

      Die moderne Manakish wird oft kreativ abgewandelt und findet immer mehr Fans weltweit \u2013 von hippen Restaurants in New York bis hin zu Foodtrucks in Berlin.<\/p>\n

      Zatar: Die Seele der Manakish<\/h2>\n

      Zatar ist eine der vielseitigsten Gew\u00fcrzmischungen der orientalischen K\u00fcche. Die Kombination aus Thymian, Sesam und Sumach sorgt f\u00fcr einen intensiven, leicht zitronigen Geschmack mit nussigen und erdigen Noten. Jede Region hat ihre eigene Version von Zatar \u2013 manche enthalten auch Oregano, Majoran oder Kreuzk\u00fcmmel.<\/p>\n

      Weitere Einsatzm\u00f6glichkeiten f\u00fcr Zatar:<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Gemischt mit Oliven\u00f6l als Dip f\u00fcr frisches Brot.<\/li>\n
      • Als Gew\u00fcrz f\u00fcr gegrilltes Gem\u00fcse oder Fleisch.<\/li>\n
      • Als Topping f\u00fcr Hummus, Labneh oder andere Dips.<\/li>\n
      • In Salaten f\u00fcr eine w\u00fcrzige Frische.<\/li>\n<\/ul>\n

        Tipp:<\/strong> Zatar schmeckt am besten, wenn es frisch ist. Lagere die Mischung in einem luftdichten Beh\u00e4lter an einem k\u00fchlen, dunklen Ort, um die Aromen zu bewahren. Selbstgemachtes Zatar ist einfach herzustellen und bietet dir die M\u00f6glichkeit, die Gew\u00fcrze nach deinem Geschmack anzupassen.<\/p>\n

        \"Zatar_Manakish__Einfaches_Rezept_fu\u0308r_die_libanesische_Pizza_-_visual_selection.png\"<\/h2>\n

        Kreative Variationen der Zatar Manakish<\/h2>\n

        Die klassische Zatar Manakish ist bereits ein Genuss, doch die M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Variationen sind nahezu endlos. Hier einige Ideen, wie du die libanesische Pizza nach deinem Geschmack abwandeln kannst:<\/p>\n

          \n
        • K\u00e4seliebhaber:<\/strong> Kombiniere Zatar mit geschmolzenem Mozzarella oder einem Mix aus Akkawi und Halloumi f\u00fcr eine besonders cremige Variante.<\/li>\n
        • Vegetarisch:<\/strong> Belege die Manakish zus\u00e4tzlich mit frischen Tomaten, gegrilltem Gem\u00fcse oder karamellisierten Zwiebeln.<\/li>\n
        • Mit Fleisch:<\/strong> W\u00fcrze Lammhack mit Baharat und verteile es auf der Manakish. Auch Sucuk (t\u00fcrkische Knoblauchwurst) passt perfekt.<\/li>\n
        • S\u00fc\u00df-salzig:<\/strong> Erg\u00e4nze die Zatar-Mischung mit Granatapfelkernen, getrockneten Feigen oder einem Hauch Honig f\u00fcr eine luxuri\u00f6se Note.<\/li>\n
        • Vegan:<\/strong> Verwende marinierten Tofu oder pflanzlichen K\u00e4se, um eine vegane Variante zu kreieren. Gegrillte Paprika oder Auberginen bringen zus\u00e4tzlich Geschmack.<\/li>\n<\/ul>\n

          Tipp:<\/strong> Probiere Mini-Manakish f\u00fcr Buffets oder Partys aus. Sie sind handlich, sehen toll aus und lassen sich vielf\u00e4ltig belegen.<\/p>\n

          Zitrone auf der Manakish: Frische trifft W\u00fcrze<\/h2>\n

          Zitrone spielt in der Nahost-K\u00fcche eine besondere Rolle und verleiht vielen Gerichten eine frische, leicht s\u00e4uerliche Note. Bei Zatar Manakish sorgt ein Spritzer Zitronensaft daf\u00fcr, dass die w\u00fcrzigen Aromen von Zatar und Halloumi perfekt ausbalanciert werden.<\/p>\n

          Alternativen:<\/strong><\/p>\n

            \n
          • Limettensaft f\u00fcr eine etwas mildere S\u00e4ure.<\/li>\n
          • Granatapfelsirup, der nicht nur fruchtig, sondern auch dekorativ ist.<\/li>\n
          • Eine leichte Joghurtsauce, die du \u00fcber die fertige Manakish tr\u00e4ufeln kannst.<\/li>\n<\/ul>\n

            Tipp:<\/strong> Tr\u00e4ufle die Zitrone erst nach dem Backen \u00fcber die Manakish, damit der Saft seine Frische beh\u00e4lt und nicht verkocht.<\/p>\n

            Servieren und Genie\u00dfen<\/h2>\n

            Zatar Manakish schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber auch kalt ist sie ein Genuss. Damit deine Manakish auch optisch \u00fcberzeugt, hier einige Serviertipps:<\/p>\n

              \n
            • Richte die Fladen auf einem gro\u00dfen Holzbrett an und dekoriere sie mit frischen Kr\u00e4utern wie Minze oder Petersilie.<\/li>\n
            • Reiche dazu kleine Sch\u00e4lchen mit Oliven, eingelegtem Gem\u00fcse oder Hummus.<\/li>\n
            • F\u00fcr einen traditionellen Touch serviere die Manakish mit einem Glas frisch gebr\u00fchtem Minztee oder Ayran.<\/li>\n<\/ul>\n

              Tipp:<\/strong> Wenn du die Manakish f\u00fcr ein Buffet zubereitest, schneide die Fladen in kleine Dreiecke, damit sie leichter zu essen sind.<\/p>\n

              \"Zatar_Manakish__Einfaches_Rezept_fu\u0308r_die_libanesische_Pizza_-_visual_selection-2.png\"<\/h2>\n

              \u00a0<\/h2>\n

              Alternative Bel\u00e4ge und neue Ideen<\/h2>\n

              Manakish ist nicht nur klassisch mit Zatar ein Genuss, sondern auch eine perfekte Grundlage f\u00fcr kreative Experimente. Egal ob mediterran, pikant oder exotisch \u2013 die M\u00f6glichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Hier sind einige inspirierende Ideen, um deine Manakish individuell zu gestalten:<\/p>\n

              Mediterran<\/h3>\n

              F\u00fcr eine mediterrane Variante kannst du die Manakish mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Ziegenk\u00e4se belegen. Die salzige W\u00fcrze der Oliven und die fruchtige S\u00fc\u00dfe der Tomaten harmonieren wunderbar mit dem cremigen Ziegenk\u00e4se. Ein Hauch Oregano oder frisches Basilikum als Topping verst\u00e4rkt die mediterrane Note.<\/p>\n

              Pikant<\/h3>\n

              Wenn du es gerne sch\u00e4rfer magst, kannst du die Zatar-Mischung mit einer scharfen Harissa-Paste verfeinern oder Chiliflocken hinzuf\u00fcgen. F\u00fcr noch mehr W\u00fcrze eignet sich eine Mischung aus Paprikapulver und Kreuzk\u00fcmmel, die dem Fladen eine orientalische Tiefe verleiht.<\/p>\n

              Saisonal<\/h3>\n

              Nutze saisonale Zutaten, um deiner Manakish immer wieder neuen Schwung zu geben. Im Herbst schmeckt sie hervorragend mit ger\u00f6stetem K\u00fcrbis und Feta, der mit einem Spritzer Honig verfeinert wird. Im Fr\u00fchling kannst du gr\u00fcnen Spargel, Zitronenzeste und frischen Dill verwenden, um eine leichte, frische Note zu erzielen.<\/p>\n

              Exotisch<\/h3>\n

              F\u00fcr eine exotische Interpretation der Manakish kannst du Mango-Chutney, Kokosflocken und eine Prise Curry verwenden. Der s\u00fc\u00df-w\u00fcrzige Geschmack harmoniert hervorragend mit der knusprigen Textur des Fladens. Alternativ passen auch Ananasst\u00fccke mit Chiliflocken f\u00fcr eine s\u00fc\u00df-pikante Variante.<\/p>\n

              Tipp:<\/strong> Lass deiner Kreativit\u00e4t freien Lauf und probiere unterschiedliche Kombinationen aus. Egal ob fruchtig, herzhaft oder w\u00fcrzig \u2013 Manakish ist unglaublich vielseitig und passt zu jeder Gelegenheit!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Dieses Fladenbrot bringt ein St\u00fcck Orient auf deinen Teller. Die Manakish aus dem Libanon ist vielseitig wie eine Pizza und genauso lecker. Hier gibt es das Grundrezept mit der Gew\u00fcrzmischung, Halloumi und Zitrone.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":315,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-113","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/113","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/113\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/315"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=113"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}