{"id":167,"date":"2022-10-12T20:02:32","date_gmt":"2022-10-12T20:02:32","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=pizza-kurbis-mit-maronen-pesto-das-rezept-fur-den-herbst"},"modified":"2022-10-12T20:02:32","modified_gmt":"2022-10-12T20:02:32","slug":"pizza-kurbis-mit-maronen-pesto-das-rezept-fur-den-herbst","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/201-pizza-kuerbis-mit-maronen-pesto-das-rezept-fuer-den-herbst","title":{"rendered":"Pizza K\u00fcrbis mit Maronen-Pesto: Das Rezept f\u00fcr den Herbst"},"content":{"rendered":"\n

Der Herbst bringt jede Menge leckeren Dinge auf den Tisch. K\u00fcrbis und Maronen geh\u00f6ren definitiv zu den Dingen, die bei mir regelm\u00e4\u00dfig auf dem Teller landen. Aber wie machen sich die beiden auf einer Pizza?\u00a0<\/p>\n

Wahnsinnig gut, kann ich da nur sagen. Der K\u00fcrbis wandert p\u00fcriert als Creme auf den Teig und wird mitsamt Mozzarella, Pfifferlingen (bei Bedarf) und einer leckeren Maronen-Pesto zu einem geschmacklichen H\u00f6hepunkt, das den Sommer vergessen l\u00e4sst.<\/p>\n

Die K\u00fcrbiscreme: Vanille f\u00fcr den zus\u00e4tzlichen Kick<\/h2>\n

Im Gem\u00fcseregal habe ich auf einen Hokkaido-K\u00fcrbis zur\u00fcckgegriffen: Entkernt, klein geschnitten, gekocht und mit etwas Vanille aufgepeppt. Die Kombination ist sehr lecker und passt auch hervorragend zur Maronen-Pesto. Da ich gleich einen kompletten K\u00fcrbis, wenn auch einen kleinen, verarbeitet habe, war noch gen\u00fcgend \u00fcbrig. Die K\u00fcrbiscreme ist aber nicht alt geworden, weil sie sich am n\u00e4chsten Tag auch gut an Pasta oder auf einem Sandwich macht.<\/p>\n

Maronen-Pesto: Parmesan trifft Esskastanie<\/h2>\n

Das Maronen-Pesto hat mich aber tats\u00e4chlich am meisten \u00fcberrascht \u2013 und schnell zubereitet ist es allemal, wenn man mal vom Sch\u00e4len der Esskastanien absieht. Wer darauf verzichten m\u00f6chte, kann nat\u00fcrlich auch zu abgepackten Esskastanien zur\u00fcckgreifen. Beim Parmesan habe ich einen 24 Monate alten K\u00e4se verwendet, was sich wirklich gelohnt hat. Der Geschmack war sensationell. Auch hier kann man problemlos etwas mehr zubereiten, als auf eine Pizza passt. Sie wird bei dir nicht schlecht werden, das kann ich versprechen.\u00a0<\/p>\n

Maronen-Pesto zubereiten<\/strong><\/p>\n
200 Gramm<\/td>Maronen, gesch\u00e4lt<\/td><\/tr>
70 Gramm<\/td>Parmesan<\/td><\/tr>
ca. 100 ml<\/td>Raps\u00f6l \u2013 bei Bedarf etwas mehr<\/td><\/tr>
Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

\n\n<\/p>\n

  1. Die frischen Maroni einschneiden, im Backofen backen und dann sch\u00e4len. Fertige Maroni kannst du direkt verwenden.<\/li>
  2. Die Maroni mit dem Parmesan mit einem Zauberstab p\u00fcrieren.<\/li>
  3. Nach und nach das Raps\u00f6l hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht.<\/li>
  4. Mit Salz abschmecken.<\/li>
  5. Da ich das Maronen-Pesto per Spritzt\u00fclle auf der Pizza verteilt habe, habe ich es noch mit Ricotta gemischt, damit es besser durch die T\u00fclle passt. Wer sich die Arbeit nicht machen m\u00f6chte, kann das pure Pesto mit einem L\u00f6ffel auf die Pizza geben.<\/li>
  6. Maronen-Pesto zur Seite stellen.<\/li><\/ol>\n

    K\u00fcrbiscreme<\/strong><\/p>\n
    1 kleiner<\/td>Hokkaido-K\u00fcrbis<\/td><\/tr>
    Etwas<\/td>Wei\u00dfwein<\/td><\/tr>
    1<\/td>Vanilleschote<\/td><\/tr>
    Prise<\/td>Rosmarin, gemahlen<\/td><\/tr>
    <\/td>Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n
    1. Den Hokkaido entkernen und in kleine St\u00fccke schneiden<\/li>
    2. Den K\u00fcrbis in einem Kochtopf mit einem Schuss Wei\u00dfwein weich kochen.<\/li>
    3. Die Vanille aufschneiden und das Mark in den Topf geben.<\/li>
    4. Alles mit Rosmarin und Salz abschmecken<\/li>
    5. Mit einem Zauberstab p\u00fcrieren.<\/li>
    6. Zur Seite stellen.<\/li><\/ol>\n

      \u00a0<\/p>\n

      Teig f\u00fcr 4 Pizzen\u00a0<\/strong><\/p>\n
      500 Gramm<\/td>Weizenmehl \u2013 idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
      1 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
      ca. 300 ml<\/td>Wasser (Zimmertemperatur)<\/td><\/tr>
      15 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

      \u00a0<\/p>\n

      Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

      1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen.<\/li>
      2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
      3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und alles 10 Minuten kneten.<\/li>
      4. Salz hinzuf\u00fcgen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
      5. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.<\/li>
      6. Nun zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.<\/li>
      7. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und ihn zu vier gleich gro\u00dfe Kugeln formen.<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        Die K\u00fcrbispizza fertigstellen<\/strong><\/p>\n
        4<\/td>Kugeln Pizzateig<\/td><\/tr>
        <\/td>K\u00fcrbiscreme<\/td><\/tr>
        <\/td>Maroni-Pesto<\/td><\/tr>
        250 Gramm<\/td>Mozzarella<\/td><\/tr>
        <\/td>Pfifferlinge<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n
        1. Backofen so hei\u00df wie m\u00f6glich vorheizen<\/li>
        2. Pfifferlinge waschen.<\/li>
        3. Die Teigkugeln mit der Hand auf Mehl ausbreiten.<\/li>
        4. Die K\u00fcrbiscreme mit einem gro\u00dfen L\u00f6ffel drei Millimeter dick auf den Teig auftragen.<\/li>
        5. Pfifferlinge auf die Pizza geben.<\/li>
        6. Mozzarella auf dem Fladen verteilen.<\/li>
        7. Die Pizza goldbraun backen.<\/li>
        8. Das Maroni-Pesto auf der Pizza verteilen.<\/li>
        9. Fertig!<\/li><\/ol>\n

          \u00a0<\/p>\n

          \u00a0<\/p>\n

          \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

          \n\n\n\n\n
          910<\/td>\n\"\"<\/td>\n30g<\/td>\n\"\"<\/td>\n29g<\/td>\n<\/tr>\n
          Kalorien<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFett<\/td>\n\u00a0<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
          \n

          Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

          \"1<\/p>\n

          Den K\u00fcrbis klein schneiden und mit Vanille und etwas Wei\u00dfwein im Topf kochen. Danach mit einem Zauberstab p\u00fcrieren.\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \"2K\u00fcrbiscreme auf der Pizza verteilen.\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \"3Mozzarella drauf legen.\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \"4Bei Bedarf\u00a0Pfifferlinge auf die Pizza geben.<\/strong><\/p>\n

          \"5Pizza backen, idealerweise knapp unter den Grillst\u00e4ben des Ofens backen, damit die Pizza gen\u00fcgend Hitze von oben abbekommt.\u00a0<\/strong><\/p>\n

          \"6So sieht sie fertig gebacken aus.<\/strong><\/p>\n

          \"0Mit Maronen-Pesto verzieren. Fertig.\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Wenn die Tage k\u00fcrzer und k\u00e4lter werden, ist diese Pizza mit K\u00fcrbiscreme und Maronen-Pesto ideales Soul-Food.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":311,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-167","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/167","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/167\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/311"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=167"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=167"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}