{"id":177,"date":"2022-12-19T22:22:23","date_gmt":"2022-12-19T22:22:23","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=grundrezept-pizzateig-in-28-stunden-von-nico-aus-der-streedfood-society"},"modified":"2022-12-19T22:22:23","modified_gmt":"2022-12-19T22:22:23","slug":"grundrezept-pizzateig-in-28-stunden-von-nico-aus-der-streedfood-society","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/211-grundrezept-pizzateig-in-28-stunden","title":{"rendered":"Grundrezept: Pizzateig in 28 Stunden von Nico aus der Streedfood Society"},"content":{"rendered":"\n

Mit diesem Grundrezept von Nico Zingariello schafft ihr eine gute Basis f\u00fcr eine leckere Pizza. Nico betreibt in Stuttgart-Plieningen die Pizzeria Streetfood Society<\/span>, in der du leckere Pizza Napoletana bekommst. Von einer Simple Margherita, Bufalino oder Calabrese bis hin zur Rich Kid 2.0 mit Haseln\u00fcssen findet man hier leckere Kreationen.<\/p>\n

Seine Pizzeria liegt unweit der A8 am Stuttgarter Flughafen. Wer also in der N\u00e4he ist, kann hier schnell mal vorbeischauen.<\/p>\n

Das richtige Mehl f\u00fcr die Pizza in 28 Stunden<\/h2>\n

F\u00fcr dieses Rezept solltest du ein Mehl mit einem hohen W-Wert verwenden, etwa 280 bis 300. Diese Mehle haben den Vorteil, dass sie viel Wasser aufnehmen k\u00f6nnen und lange Gehzeiten vertragen. Du kannst auf die Mehle Caputo Nuvola oder Caputo Cuoco zur\u00fcckgreifen oder hier auf der Seite ein anderes Mehl<\/a> aussuchen, das einen \u00e4hnlichen W-Wert hat.<\/p>\n
1000 Gramm<\/td>Pizzamehl Caputo (Nuvola oder Cuoco)<\/td><\/tr>
650 ml<\/td>kaltes Wasser<\/td><\/tr>
2 Gramm<\/td>frische Hefe<\/td><\/tr>
30 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. Das Mehl und die Hefe in die Maschine geben.<\/li>
  2. Eine Minute auf kleiner Stufe laufen lassen.<\/li>
  3. Das Wasser hinzuf\u00fcgen und alles 5 Minuten auf kleiner Stufe kneten.<\/li>
  4. Salz hinzugeben und den Teig weitere 8 bis 9 Minuten auf h\u00f6herer Stufe kneten, bis der Teig glatt ist.<\/li>
  5. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.<\/li>
  6. 6 Teigballen formen, ca. 280 Gramm pro Kugel, und ab in eine Box oder einen Beh\u00e4lter geben.<\/li>
  7. Dann 2 Stunden bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen lassen.<\/li>
  8. F\u00fcr 24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li>
  9. Die Pizzaballen 2 Stunden bevor du die Pizza backst, aus dem K\u00fchlschrank holen.<\/li>
  10. Danach ausbreiten, belegen und im vorgeheizten Ofen backen<\/li>
  11. Idealtemperatur: ca. 390 bis 420 Grad<\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"nico<\/td>\n\n

    Der Pizzab\u00e4cker<\/strong><\/p>\n

    Dieses Rezept stammt von Nico Zingariello. Er betreibt die Pizzeria Streetfood Society<\/span> in Stuttgart-Plieningen. Hier geht's zum Instagram-Account.<\/span>\u00a0<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Wer einen richtig guten Pizzateig zubereiten m\u00f6chte, muss ihm etwas Zeit lassen. So wird er aromatischer, luftiger und lecker. Mit diesem Grundrezept zauberst du in 28 Stunden eine leckere Pizza auf den Tisch.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":338,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-177","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/338"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}