{"id":18,"date":"2018-12-02T17:05:30","date_gmt":"2018-12-02T17:05:30","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=vegetarische-pizza-mit-aubergine-pfifferlingen-und-dattel-paste"},"modified":"2018-12-02T17:05:30","modified_gmt":"2018-12-02T17:05:30","slug":"vegetarische-pizza-mit-aubergine-pfifferlingen-und-dattel-paste","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/30-vegetarische-pizza-mit-aubergine-pfifferlingen-und-dattel-paste","title":{"rendered":"Vegetarische Pizza mit Aubergine, Pfifferlingen und Dattel-Paste"},"content":{"rendered":"\n

Normalerweise stehe ich nicht so darauf, wenn sich zu viele Zutaten auf einer Pizza tummeln. Aber da ich f\u00fcr eine kleine Geschmacksexplosion sorgen wollte, habe ich mich f\u00fcr vier verschiedene K\u00e4sesorten, Auberginen und Pfifferlingen entschieden.\u00a0<\/p>\n

Und\u00a0wenn sich weder\u00a0Schinken noch Salami auf einer Pizza verirren d\u00fcrfen, habe ich etwas gesucht, dass dem Fladen eine besondere Note verleiht. Da sich Datteln sehr gut zu Auberginen machen habe ich das Ganze mit Ingwer vermengt. Nat\u00fcrlich ist das alles etwas exotisch, aber positives Feedback gab es dennoch.\u00a0<\/p>\n

Eine gro\u00dfe Herausforderung, wenn man viel Gem\u00fcse auf die Pizza packt: Die Feuchtigkeit. Ein See auf der Pizza\u00a0schmeckt nicht sonderlich gut und sieht auch nicht wirklich appetitlich aus. Die L\u00f6sung ist einfach: K\u00fcchent\u00fccher.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Zutaten: Alles was du brauchst f\u00fcr 4 Pizzen\u00a0<\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
1 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
13 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
15 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr>
ca. 300 ml<\/td>Wasser (Zimmertemperatur)<\/td><\/tr>
300 Gramm<\/td>B\u00fcffelmozzarella<\/td><\/tr>
100 Gramm<\/td>Ricotta<\/td><\/tr>
50 Gramm<\/td>Parmesan<\/td><\/tr>
50 Gramm<\/td>Gorgonzola Dolce<\/td><\/tr>
2 Dosen \u00e0 400 Gramm<\/td>Pomodoro San Marzano<\/td><\/tr>
1 Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
4<\/td>getrocknete Datteln<\/td><\/tr>
2 Teel\u00f6ffel<\/td>geriebener Ingwer<\/td><\/tr>
1 Essl\u00f6ffel<\/td>Walnussessig<\/td><\/tr>
1\/2 Teel\u00f6ffel<\/td>Tafelsalz<\/td><\/tr>
1 Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
1<\/td>kleine Aubergine<\/td><\/tr>
100 Gramm<\/td>Pfifferlinge<\/td><\/tr>
nach Gusto<\/td>Oregano<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten stehen lassen.<\/li>
  2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
  3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.<\/li>
  4. Salz hinzuf\u00fcgen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
  5. Zum Schluss das Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und noch einmal kurz durchr\u00fchren.<\/li>
  6. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen und dort mindestens einen, besser zwei Tage ziehen lassen.<\/li>
  7. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und aufw\u00e4rmen lassen.<\/li>
  8. Den Teig zu vier Kugeln formen und noch mal eine halbe Stunde gehen lassen.<\/li>
  9. Den Ofen so hei\u00df wie m\u00f6glich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.<\/li><\/ol>\n

    Belag zubereiten:<\/strong><\/p>\n

    1. In der Zeit die Datteln und den Ingwer klein schneiden und mit dem Walnussessig vermengen, bis eine breiartige Masse entsteht. Diese dann ziehen lassen.<\/li>
    2. Aubergine in d\u00fcnne Scheiben schneiden, das Tafelsalz dr\u00fcber streuen und auf ein K\u00fcchentuch legen, damit das Wasser aus den Auberginen heraus kommt.<\/li>
    3. Die Pfifferlinge putzen, abtrocknen und in einer beschichteten Pfanne anbraten und beiseite Stellen.<\/li>
    4. Den B\u00fcffelmozzarella mit der Hand zerdr\u00fccken, in kleine St\u00fccke rei\u00dfen und ebenfalls auf einem K\u00fcchentuch trocknen lassen.<\/li>
    5. Die Tomaten aus der Dose mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken.<\/li>
    6. Den Gorgonzola ebenfalls in kleine St\u00fccke zerbr\u00f6seln.<\/li>
    7. Den Parmesan fein reiben.<\/li><\/ol>\n

      Pizza backen:<\/strong><\/p>\n

      1. Den Teig idealerweise mit den H\u00e4nden ausbreiten.<\/li>
      2. Tomatensauce mit einem L\u00f6ffel auf der Pizza verbreiten.<\/li>
      3. Den B\u00fcffelmozzarella und den Gorgonzola auf der Pizza verteilen.<\/li>
      4. Nun die Aubergine und Pfifferlinge gleichm\u00e4\u00dfig auf den Fladen legen.<\/li>
      5. Den Ricotta mit einem Teel\u00f6ffel auf der Pizza verteilen.<\/li>
      6. Dann den Dattel-Ingwer-Brei ebenfalls per Teel\u00f6ffel auf die Pizza packen.<\/li>
      7. Zuletzt den Parmesan dr\u00fcber streuen.<\/li>
      8. Die Pizza im Backofen so lange backen, bis der Rand sch\u00f6n kross ist.<\/li>
      9. Den Oregano und das Meersalz zum Schluss dr\u00fcber streuen und genie\u00dfen!<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Wenn sich vegetarischer Besuch ank\u00fcndigt, wird es bei immer etwas experimenteller. Auch dieses Mal landeten Sachen auf der Pizza, die f\u00fcr andere Nuancen sorgen, als die herk\u00f6mmliche Variante mit Wurst.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":613,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-18","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/18","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/18\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/613"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=18"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}