{"id":37,"date":"2019-07-26T15:53:31","date_gmt":"2019-07-26T15:53:31","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=flammkuchen-mit-skyr-und-edamame-wenig-fett-viel-eiweis"},"modified":"2019-07-26T15:53:31","modified_gmt":"2019-07-26T15:53:31","slug":"flammkuchen-mit-skyr-und-edamame-wenig-fett-viel-eiweis","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/54-wenig-fett-viel-eiweiss-flammkuchen-mit-skyr-und-edamame","title":{"rendered":"Flammkuchen mit Skyr und Edamame: Wenig Fett, viel Eiwei\u00df"},"content":{"rendered":"\n

Ich habe auch schon die\u00a0No-Carb-Variante Schnizza vorgestellt<\/a>, die komplett auf Mehl verzichtet, aber eher was f\u00fcr Fleischliebhaber ist. Dieses Mal gibt es aber einen krossen, leckeren Teig aus Dinkelmehl.\u00a0<\/p>\n

Dinkelmehl hat in der Regel etwas mehr Eiwei\u00df als Weizenmehl und passt geschmacklich gut zu einem Flammkuchen. Zus\u00e4tzlich\u00a0habe ich beim Asiaten noch eine kleine Packung Edamame besorgt, die der ein oder andere vermutlich vom Japaner kennt. Die kleinen gr\u00fcnen Bohnen werden oft als Vorspeise oder als Snack gereicht, schmecken leicht nussig, sind ebenfalls Eiwei\u00dflieferanten und passen daher ideal auf diesen Flammkuchen. Ich hatte tiefgefrorene Edamame, wer jedoch keinen H\u00e4ndler ums Eck hat, bei dem die im Regal liegen, kann auch hier einfach bei Amazon die Dosen-Variante kaufen<\/span>. Ich habe nur leider keine Erfahrung, wie diese dann geschmacklich sind. \u00dcber Feedback w\u00fcrde ich mich freuen.\u00a0<\/p>\n

Normalerweise kommt ein eher fettiger Schmand als Belag auf den Flammkuchen, ich habe mich f\u00fcr den fettarmen, aber daf\u00fcr eiwei\u00dfreichen Skyr entschieden, die isl\u00e4ndische Quark-Variante. Wer erfahren m\u00f6chte, wie man beispielsweise einen Magerquark zu einem cremigen Highlight aufpeppt, wird hier f\u00fcndig<\/a>. Jetzt noch einen fettarmen, ger\u00e4ucherten Schinken in Streifen schneiden und drauflegen \u2013 fertig ist das leckere, aber gesunde Mahl. Und so geht\u2019s\u00a0<\/p>\n

Das Rezept f\u00fcr vier Portionen<\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>Dinkelmehl \u2013 Typ 630<\/td><\/tr>
ca. 380 ml<\/td>Buttermilch<\/td><\/tr>
12 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr>
100 Gramm<\/td>Edamame<\/td><\/tr>
250 Gramm<\/td>Zwiebeln<\/td><\/tr>
1 Bund<\/td>Lauchzwiebeln<\/td><\/tr>
180 Gramm<\/td>fettarmer Schinken, ger\u00e4uchert<\/td><\/tr>
450 Gramm<\/td>Skyr<\/td><\/tr>
1 Prise<\/td>Muskatnuss<\/td><\/tr>
1 Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
1 Prise<\/td>Pfeffer<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

\u00a0<\/p>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. F\u00fcge das Mehl und das Salz zusammen in einen Topf und verr\u00fchre alles.<\/li>
  2. Nun kommt nach und nach die Buttermilch hinzu \u2013 dabei weiter r\u00fchren, bis es ein glatter, geschmeidiger Teig wird.<\/li>
  3. Nun den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und etwa eine halbe Stunde im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/li>
  4. Koche einen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser auf und koche die Edamame einige Minuten darin.<\/li>
  5. Hol die Edamame aus dem Wasser, lass sie etwas abk\u00fchlen, dr\u00fccke die Edamame aus den Schoten heraus, salze sie und stelle sie beiseite.<\/li>
  6. Heiz den Backofen bei Ober- und Unterhitze so hei\u00df wie m\u00f6glich auf.<\/li>
  7. Teile den Teig in vier St\u00fccke und forme kleine Kugeln daraus.<\/li>
  8. Rolle mit einem Nudelholz den Teig d\u00fcnn aus.<\/li>
  9. Schneide den Schinken und die beiden Zwiebelsorten in d\u00fcnne Streifen.<\/li>
  10. Vermische den Skyr mit der Muskatnuss und dem Meersalz. Verteile alles mit einem gro\u00dfen L\u00f6ffel auf dem Teig.<\/li>
  11. Verteile erst die Zwiebeln, dann den Schinken und danach die Lauchzwiebeln auf den Teig.<\/li>
  12. Back den Teig bis er goldbraun oder dunkler ist, je nach Geschmack. Leg kurz vor Schluss die Edamame auf den Flammkuchen, damit sie kurz mitbacken k\u00f6nnen.<\/li>
  13. Zuletzt kommt noch der Pfeffer darauf \u2013 fertig.<\/li><\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n

    \u00a0Brennwerte pro Portion<\/p>\n

    \n\n\n\n\n
    620<\/td>\n\"\"<\/td>\n4,5g<\/td>\n\"\"<\/td>\n43,5g<\/td>\n<\/tr>\n
    Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
    \n

    <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pizza ist nicht gerade der ideale Di\u00e4tbegleiter. Zu viel Fett, viel zu viele Kohlenhydrate. Wer jedoch auf Flammkuchen zur\u00fcckgreift, ist deutlich ges\u00fcnder unterwegs. Diese Variante hier ist gewisserma\u00dfen eine Protein-Bombe und hat kaum Fett.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":230,"template":"","rezeptkategorie":[6],"class_list":["post-37","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-flammkuchen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/37","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/37\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=37"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}