{"id":38,"date":"2019-04-01T19:49:18","date_gmt":"2019-04-01T19:49:18","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=focaccia-mit-lamm-und-ziegenkase"},"modified":"2019-04-01T19:49:18","modified_gmt":"2019-04-01T19:49:18","slug":"focaccia-mit-lamm-und-ziegenkase","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/55-focaccia-mit-lamm-und-ziegenkaese","title":{"rendered":"Focaccia mit Lamm und Ziegenk\u00e4se"},"content":{"rendered":"\n

Eine Focaccia ist extrem vielseitig, man kann sie\u00a0problemlos kalt und warm\u00a0servieren und sie ist daher eine perfekte Alternative zur neapolitanischen Pizza. Man kann sie\u00a0rei\u00dfen und zum Dippen von leckeren Frischk\u00e4se-Varianten verwenden oder einfach nur mit Oliven\u00f6l und Kr\u00e4utern belegt essen.<\/span><\/p>\n

Ein\u00a0weiterer\u00a0Vorteil einer Focaccia: Man kann sie mit so ziemlich Allem belegen, was einem schmeckt: In diesem Fall hatten wir Lust auf Lamm, das immer hervorragend zu Ziegenk\u00e4se passt. Jetzt noch Rucola, Ricotta, K\u00e4se und Pilze darauf \u2013 fertig.\u00a0<\/strong>Als Ziegenk\u00e4se habe ich einen harten Heumilchk\u00e4se verwendet von der K\u00e4setheke meines Vertrauens.\u00a0<\/p>\n

Das Teigrezept f\u00fcr\u00a04 Personen<\/strong><\/p>\n
400 Gramm<\/td>Pizzamehl Tippo 00<\/td><\/tr>
100 Gramm<\/td>Dinkelmehl 630<\/td><\/tr>
5 Gramm<\/td>Honig<\/td><\/tr>
3 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
300 ml<\/td>Wasser<\/td><\/tr>
13 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
40 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr>
20 St\u00fcck<\/td>gr\u00fcne Oliven (ca. 80 Gramm)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. Nimm ca. 100 ml Wasser, l\u00f6se die Trockenhefe darin auf, f\u00fcge den Honig hinzu und lass die Mischung ein paar Minuten stehen.<\/li>
  2. F\u00fcge das Pizzamehl und das Dinkelmehl zusammen in einen Topf und verr\u00fchre alles.<\/li>
  3. Nun kommt nach und nach das Wasser hinzu \u2013 erst die Wasser-Hefe-Honig-Mischung und dann der Rest. Dabei weiter r\u00fchren, bis es ein glatter, geschmeidiger Teig wird, mindestens aber f\u00fcnf Minuten.<\/li>
  4. Nun kommt das Meersalz dazu. R\u00fchre solange weiter, bis es komplett im Teig verarbeitet ist.<\/li>
  5. Zuletzt noch die H\u00e4lfte des Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und so lange den Teig r\u00fchren, bis das Oliven\u00f6l komplett vom Teig aufgenommen wurde.<\/li>
  6. Lass den Teig vier bis sechs Stunden an einem warmen Ort ziehen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.<\/li>
  7. Heiz den Ofen auf ca. 180 Grad Ober- und Unterhitze auf.<\/li>
  8. Breite den Teig \u2013 idealerweise mit den H\u00e4nden, ansonsten mit einem Teigroller \u2013 auf circa 1 Zentimeter Dicke aus und leg ihn auf ein Backblech samt Backpapier.<\/li>
  9. Deck den Teig mit einem K\u00fcchentuch ab und lass ihn ca. 15 Minuten ziehen.<\/li>
  10. Dr\u00fccke mit gespreizten Fingern, systematisch \u00fcber die ganze Breite und L\u00e4nge, Vertiefungen in den Teig. Achte darauf, dass du dabei aber nicht den Teig durchstichst, was schnell bei langen Fingern\u00e4geln passieren kann.<\/li>
  11. Stecke die Oliven in einige der Vertiefungen und verteile das restliche Oliven\u00f6l \u00fcber den ganzen Teig.<\/li>
  12. Back den Teig im Ofen circa 20 - 25 Minuten, bis der Teig goldgelb ist.<\/li>
  13. Hol ihn aus dem Ofen und lass den Teig auf einem Gitter abk\u00fchlen.<\/li><\/ol>\n

    Der Belag<\/strong><\/p>\n
    30 Gramm<\/td>Rucola<\/td><\/tr>
    250 Gramm<\/td>Lammh\u00fcfte<\/td><\/tr>
    150 Gramm<\/td>Champignons<\/td><\/tr>
    2 EL<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr>
    1 Prise<\/td>Salz<\/td><\/tr>
    200 Gramm<\/td>Ricotta<\/td><\/tr>
    80 Gramm<\/td>Ziegenheumlichk\u00e4se<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n
    1. Wasche den Rucola, lass ihn abtrocknen und stelle ihn zur Seite.<\/li>
    2. S\u00e4ubere die Champignons mit einer B\u00fcrste und schneide sie in d\u00fcnne Scheiben.<\/li>
    3. Schneide den Ziegenheumilchk\u00e4se in kleine W\u00fcrfel und stelle sie zur Seite.<\/li>
    4. Verteile den Ricotta mit einem Essl\u00f6ffel auf dem gesamten Teig, bette den Rucola darauf und<\/li>
    5. Erhitze 1 EL Oliven\u00f6l in einer Pfanne und brate die Champignons darin an. Salze die Pilze in der Pfanne und brate sie so lange, bis sie richtig durch sind.<\/li>
    6. Schneide die Lammh\u00fcfte in d\u00fcnne Streifen und brate sie ebenso in der Pfanne mit einem Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l gut durch.<\/li>
    7. Verteile erst die Champignons, dann das Lamm und zuletzt den K\u00e4se auf die Focaccia.<\/li>
    8. Fertig!<\/li><\/ol>\n

      \u00a0<\/p>\n

      \u00a0Brennwerte pro Portion<\/p>\n

      \n\n\n\n\n
      826<\/td>\n\"\"<\/td>\n21g<\/td>\n\"\"<\/td>\n47g<\/td>\n<\/tr>\n
      Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
      \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Genauso einfach wie die italienische K\u00fcche ist, genauso vielseitig ist sie auch. Aus Mehl, Wasser und etwas Hefe wird eine leckere Pizza, eine Pinsa oder eine Focaccia. Letztere stand dieses Mal auf der Speisekarte, genauso wie Lamm und Ziegenk\u00e4se. Hier lest ihr, wie man das zusammen anrichtet.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":350,"template":"","rezeptkategorie":[3],"class_list":["post-38","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-brot-mehr"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/38","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/38\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=38"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}