{"id":44,"date":"2019-05-20T22:01:33","date_gmt":"2019-05-20T22:01:33","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=weise-pizza-bianca-mit-spargel-und-kartoffeln"},"modified":"2019-05-20T22:01:33","modified_gmt":"2019-05-20T22:01:33","slug":"weise-pizza-bianca-mit-spargel-und-kartoffeln","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/62-pizza-bianca-mit-spargel-und-kartoffeln","title":{"rendered":"Wei\u00dfe Pizza Bianca mit Spargel und Kartoffeln"},"content":{"rendered":"\n

Der schwefelige Geschmack vom Spargel passt hervorragend zu Milchprodukten, daher stehen B\u00fcffelmozzarella und zudem Parmesan hier im Vordergrund. Tomaten kommen hier nicht vor. Ich war selbst lange kein Fan der Pizza Bianca, bisher war der Belag der tomatenlose Version einfach nicht gut aufeinander abgestimmt. In diesem Fall ist es aber durchaus anders. Nat\u00fcrlich ist diese Pizza nicht gerade ein Di\u00e4t-Essen, aber ab und an muss auch mal Soulfood sein.<\/p>\n

Ich habe die Pizza etwas dicker als sonst ausgerollt, was die Fl\u00e4che etwas kleiner macht, die man belegen muss \u2013 dadurch\u00a0ben\u00f6tigt\u00a0man nicht ganz so viel K\u00e4se. Tipp<\/strong>: Ricotta\u00a0schmeckt auch sehr gut auf der\u00a0Pizza \u2013 der sollte dann aber erst nach dem Backen auf die Pizza, sonst zerl\u00e4uft er.\u00a0<\/p>\n

Gr\u00fcner Spargel statt wei\u00dfem Spargel<\/h2>\n

Statt gr\u00fcnem Spargel kann man nat\u00fcrlich auch wei\u00dfen nehmen, ich pers\u00f6nlich bevorzuge aber geschmacklich\u00a0die\u00a0gr\u00fcne Variante, die man zudem auch nicht sch\u00e4len muss. Lecker und schneller zubereitet \u2013 hat also nur Vorteile.\u00a0<\/p>\n

Zutaten: Alles was du brauchst f\u00fcr 4 Pizzen\u00a0<\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
1 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
13 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
15 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr>
ca. 300 ml<\/td>Wasser (Zimmertemperatur)<\/td><\/tr>
400 Gramm<\/td>B\u00fcffelmozzarella<\/td><\/tr>
120 Gramm<\/td>Parmesan<\/td><\/tr>
12 Stangen<\/td>Gr\u00fcner Spargel<\/td><\/tr>
12 Scheiben<\/td>Schinken<\/td><\/tr>
3 St\u00fcck<\/td>kleine Kartoffeln<\/td><\/tr>
Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

\u00a0<\/p>\n\n

\u00a0<\/p>\n\u00a0\n

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Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten stehen lassen.<\/li>
  2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
  3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.<\/li>
  4. Salz hinzuf\u00fcgen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
  5. Zum Schluss das Oliven\u00f6l hinzuf\u00fcgen und noch einmal kurz durchr\u00fchren.<\/li>
  6. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.<\/li>
  7. Nun zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und ihn zu vier gleich gro\u00dfe Kugeln formen.<\/li>
  8. Die Teigballen in einen geeigneten Beh\u00e4lter legen und ihn zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank stellen wo er einen, besser zwei Tage ziehen soll.<\/li>
  9. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und aufw\u00e4rmen lassen.<\/li>
  10. Den Ofen so hei\u00df wie m\u00f6glich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.<\/li><\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n

    Belag zubereiten:<\/strong><\/p>\n

    1. Den gr\u00fcnen Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und die Stangen in circa drei Zentimeter lange St\u00fccke schneiden. Wenn der Spargel sehr dick ist, reicht auch die H\u00e4lfte der angegebenen Menge, denn dann kann man den Spargel halbieren.<\/li>
    2. Die Spargelst\u00fccke in einer Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten, bis sie leicht braun werden und dann alles zur Seite stellen.<\/li>
    3. Die Kartoffeln sch\u00e4len, waschen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Wenn sie d\u00fcnn geschnitten sind, kann man sie roh auf die Pizza legen. Wer das nicht d\u00fcnn hinbekommt, kann die Kartoffelscheiben kurz in einer Pfanne mit etwas \u00d6l anbraten.<\/li>
    4. Den Schinken in kleinere St\u00fccke rei\u00dfen.<\/li>
    5. Den Parmesan mittelgrob raspeln.<\/li>
    6. Den Mozzarella in der Hand in kleine St\u00fccke zerdr\u00fccken und diese auf ein K\u00fcchentuch legen, damit es die \u00fcbersch\u00fcssige Lake aufsaugt.<\/li>
    7. Alle Zutaten zur Seite stellen.<\/li><\/ol>\n

      Pizza zubereiten:<\/strong>\u00a0<\/p>\n

      1. Den Ofen bei Ober- und Unterhitze mit maximaler Temperatur aufheizen.<\/li>
      2. Den Teig idealerweise mit den H\u00e4nden ausbreiten, dabei mit gen\u00fcgend Mehl arbeiten.<\/li>
      3. Den B\u00fcffelmozzarella auf die Pizza legen.<\/li>
      4. Danach erst die Kartoffelscheiben und dann den Spargel auf der Pizza verteilen.<\/li>
      5. Den Parmesan dr\u00fcber streuen und zuletzt den Schinken auf die Pizza legen.<\/li>
      6. Die Pizzen so lange mit Ober- und Unterhitze backen, bis so goldbraun sind.<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

        \n\n\n\n\n
        900<\/td>\n\"\"<\/td>\n36g<\/td>\n\"\"<\/td>\n47g<\/td>\n<\/tr>\n
        Kalorien<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFett<\/td>\n\u00a0<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

        \"\"<\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Gr\u00fcner Spargel ist ein idealer Belag f\u00fcr eine Pizza, nussig und fein. Damit der dezente Geschmack aber nicht von einer Tomatensauce \u00fcberlagert wird, kommt diese Pizza ohne den roten Belag aus. Den braucht sie auch nicht, wenn leckerer K\u00e4se und zudem Kartoffeln auf das Rund kommen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":299,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-44","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/44","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/44\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=44"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}