{"id":45,"date":"2019-05-20T22:04:26","date_gmt":"2019-05-20T22:04:26","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=pizza-margherita-der-italienische-klassiker"},"modified":"2019-05-20T22:04:26","modified_gmt":"2019-05-20T22:04:26","slug":"pizza-margherita-der-italienische-klassiker","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/63-pizza-margherita-der-italienische-klassiker","title":{"rendered":"Pizza Margherita: Der italienische Klassiker"},"content":{"rendered":"\n

Daher sollte man hier wirklich nur sehr hochwertige Zutaten verwenden: Statt passierter\u00a0Tomatensauce lieber hochwertige San Marzano Tomaten und statt einem Gouda, der sowieso nichts auf einer Pizza zu suchen hat, einen guten Mozzarella, so frisch wie m\u00f6glich.Zum Schluss kommt noch etwas Basilikum darauf und bei Bedarf einen Schuss Oliven\u00f6l \u2013 fertig.\u00a0<\/p>\n

Der Teig ist hier nat\u00fcrlich noch viel entscheidender als bei anderen Pizzen, denn es gibt keinen Belag, der vom Geschmack des Fladens ablenkt. Daher sollte der Teig idealerweise 48 bis 72 Stunden ziehen. Ein Rezept daf\u00fcr findest du hier, er ist mit einem Biga<\/a>, also einem Vorteig, hergestellt. Du kannst aber nat\u00fcrlich auch dem Rezept unten folgen, das auch zu einem guten Teig f\u00fchrt. Auch dieser Teig ben\u00f6tigt einen bis zwei Tagen, eine gute Pizza ben\u00f6tigt nun mal Zeit.\u00a0<\/p>\n

Daf\u00fcr ben\u00f6tigt die San Marzano Tomatensauce so gut wie keine Vorbereitung. Lediglich die Tomaten aus der Dose klein dr\u00fccken \u2013 fertig. Kein Kochen oder w\u00fcrzen, einfach nur purer Tomatengeschmack. Bei guten Produkten ist das durchaus drin. \u00a0<\/p>\n

Zutaten: Alles was du f\u00fcr 4 Pizzen\u00a0brauchst<\/strong><\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
240 Gramm<\/td>San Marzano Tomaten aus der Dose<\/td><\/tr>
240 Gramm<\/td>B\u00fcffelmozzarella<\/td><\/tr>
1 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
15 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr>
<\/td>frischer Basilikum<\/td><\/tr>
ca. 300 ml<\/td>Wasser (Zimmertemperatur)<\/td><\/tr>
Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
Prise<\/td>Oregano<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten stehen lassen.<\/li>
  2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
  3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.<\/li>
  4. 15 Gramm Salz hinzuf\u00fcgen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
  5. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.<\/li>
  6. Nun zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und ihn zu vier gleich gro\u00dfe Kugeln formen.<\/li>
  7. Die Teigballen in einen geeigneten Beh\u00e4lter legen und ihn zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.<\/li>
  8. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und aufw\u00e4rmen lassen.<\/li>
  9. Den Ofen so hei\u00df wie m\u00f6glich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.<\/li><\/ol>\n

    Belag vorbereiten:<\/strong><\/p>\n

    1. Die San Marzano Tomaten in einen gro\u00dfen Beh\u00e4lter geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdr\u00fccken.<\/li>
    2. B\u00fcffelmozzarella mit der Hand zerdr\u00fccken, so dass kleine St\u00fccke entstehen.<\/li>
    3. Die Mozzarellast\u00fccke auf einem K\u00fcchentuch abtrocknen lassen.<\/li><\/ol>\n

      Pizza fertigstellen:<\/strong><\/p>\n

      1. Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.<\/li>
      2. Die Tomatensauce mit einem gro\u00dfen L\u00f6ffel von der Mitte nach au\u00dfen hin verteilen.<\/li>
      3. Den Mozzarella gleichm\u00e4\u00dfig auf der Pizza verteilen.<\/li>
      4. Die Pizza in den Ofen schieben und nun darauf achten, dass die Br\u00e4unung \u00fcberall gleich ist, ansonsten die Pizza drehen.<\/li>
      5. Kurz bevor sie fertig ist, den Basilikum darauf legen, damit dieser eine kurze Zeit backen kann.<\/li>
      6. Die Pizza im Backofen goldbraun backen.<\/li>
      7. Die Margherita aus dem Ofen holen, Oregano und Meersalz dr\u00fcber streuen und schmecken lassen.<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

        \n\n\n\n\n
        600<\/td>\n\"\"<\/td>\n15g<\/td>\n\"\"<\/td>\n24g<\/td>\n<\/tr>\n
        Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \"\"<\/strong><\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Die Margherita ist der Klassiker der neapolitanischen Pizza und steht auf jeder Speisekarte einer Pizzeria. Es sind nur eine Handvoll Zutaten, die man daf\u00fcr braucht, aber genau das macht die Pizza Margherita aus.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":666,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-45","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/45","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/45\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/666"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=45"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=45"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}