{"id":48,"date":"2019-07-31T19:10:21","date_gmt":"2019-07-31T19:10:21","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=megruli-khachapuri-die-pizza-aus-georgien"},"modified":"2019-07-31T19:10:21","modified_gmt":"2019-07-31T19:10:21","slug":"megruli-khachapuri-die-pizza-aus-georgien","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/66-kachapuri-die-pizza-aus-georgien","title":{"rendered":"Megruli Khachapuri: Die Pizza aus Georgien"},"content":{"rendered":"\n

Georgien gilt als die Wiege des Weins, man geht davon aus, dass dort das Winzern erfunden wurde.<\/span>\u00a0Und wo es guten Wein gibt, ist gutes Essen nicht weit. Auch Georgien hat eine vielseitige K\u00fcche und da geh\u00f6rt ein gutes Fladenbrot einfach dazu.<\/p>\n

Genauso wie wir es von der italienischen Pizza kennen, gibt es verschiedene Sorten an Khachapuri, je nach Region wird\u00a0das K\u00e4sebrot unterschiedlich zubereitet. Dieses Rezept dreht sich um das Megruli Khachapuri. Hier\u00a0ist der\u00a0Teig rund und es wird eine K\u00e4se-Ei-F\u00fcllung in das Brot eingebacken. Diese gibt es dann als Zwischenmahlzeit.\u00a0<\/p>\n

Wo man den georgischen K\u00e4se Sulguni bekommt und womit man ihn ersetzen kann\u00a0<\/h2>\n

Die Zutaten sind relativ einfach und schnell zusammengefasst. Man nehme einen Hefeteig, ein Ei und georgischen K\u00e4se. Vermutlich wird es bei den meisten\u00a0am letzten Punkt\u00a0scheitern, denn im Originalrezept kommt Sulguni zum Einsatz, ein Salzlakenk\u00e4se, den man hierzulande nicht so einfach bekommt. Wer einen russischen Supermarkt in seiner Stadt hat, kann dort unter Umst\u00e4nden f\u00fcndig werden. Bei Amazon steht dieser K\u00e4se auch im Regal<\/span>, ich kann aber nichts zu\u00a0Qualit\u00e4t oder Lieferbedingungen sagen, da ich meinen K\u00e4se in M\u00fcnchen in der N\u00e4he des Stachus gekauft habe.<\/p>\n

Wer gar nicht an diesen K\u00e4se kommt, kann auch einfach auf eine Mischung aus Kuhmilchmozzarella und Feta aus Kuhmilch (also streng genommen Hirtenk\u00e4se) zur\u00fcckgreifen. Das soll \u00e4hnlich gut funktionieren und auch schmecken. Einfach beide K\u00e4sesorten im Verh\u00e4ltnis 1:1 vermengen und\u00a0ihn genauso einsetzen, wie den Sulguni.<\/p>\n

Zutaten: Alles was du f\u00fcr ein\u00a0Megruli Khachapuri\u00a0brauchst, das f\u00fcr zwei Personen reicht<\/strong><\/p>\n
300 Gramm<\/td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
200 ml<\/td>Wasser<\/td><\/tr>
2 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
10 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
200 Gramm<\/td>Sulguni<\/td><\/tr>
1<\/td>Ei<\/td><\/tr>
10 Gramm<\/td>Butter<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten stehen lassen.<\/li>
  2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
  3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und ihn 5 - 10 Minuten kneten.<\/li>
  4. Salz hinzuf\u00fcgen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
  5. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.<\/li>
  6. Nun zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen und ihn einen, besser zwei Tage ziehen lassen.<\/li>
  7. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und aufw\u00e4rmen lassen.<\/li>
  8. Den Ofen so hei\u00df wie m\u00f6glich auf Unter- und Oberhitze vorheizen.<\/li><\/ol>\n

    F\u00fcllung zubereiten:<\/strong><\/p>\n

    1. Den K\u00e4se mit einer Reibe raspeln.<\/li>
    2. Das Ei aufschlagen und mit der K\u00e4semasse vermengen.<\/li>
    3. Die Masse so lange in den K\u00fchlschrank stellen, bis sie ben\u00f6tigt wird.<\/li><\/ol>\n

      Megruli Khachapuri zubereiten:<\/strong><\/p>\n

      1. Den Teig soweit ausrollen, dass er \u00fcberall noch 1,5 bis 2 cm dick ist.<\/li>
      2. Die K\u00e4semasse in die Mitte des Teigs legen.<\/li>
      3. Den Teig um die Masse herum falten, dass eine Kugel entsteht. Dabei achten, dass der entstehende Zipfel nicht zu gro\u00df ist.<\/li>
      4. Die Kugel auf der Arbeitsfl\u00e4che ausrollen \u2013 vorher unbedingt mit Mehl bestreuen. Dabei achten, dass der K\u00e4se wirklich \u00fcberall verteilt wird und der Teig nicht rei\u00dft.<\/li>
      5. Den Fladen auf ca. 25 Zentimeter ausrollen.<\/li>
      6. In der Mitte des Fladens ein kleines Loch rei\u00dfen, damit beim Backen die hei\u00dfe Luft entweichen kann.<\/li>
      7. Das Khachapuri im Backofen backen, bis es goldbraun ist.<\/li>
      8. Die Butter mit einer Gabel auf dem Khachapuri verteilen und kurz einziehen lassen.<\/li>
      9. Fertig!<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

        \n\n\n\n\n
        920<\/td>\n\"\"<\/td>\n33\u00a0g<\/td>\n\"\"<\/td>\n48g<\/td>\n<\/tr>\n
        Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0<\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Fladenbrot wird in der ganzen Welt gebacken und mit irgendeiner F\u00fcllung leckerer gemacht. Auch Georgien hat ein bekanntes Gericht: Khachapuri. Das ist im Grunde genommen nichts anderes als ein K\u00e4sebrot. Aber nat\u00fcrlich ein sehr leckeres K\u00e4sebrot.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":505,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-48","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/48","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/48\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/505"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=48"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}