{"id":52,"date":"2019-08-21T06:55:11","date_gmt":"2019-08-21T06:55:11","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=perfektes-finger-food-deftige-pizza-buchteln"},"modified":"2019-08-21T06:55:11","modified_gmt":"2019-08-21T06:55:11","slug":"perfektes-finger-food-deftige-pizza-buchteln","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/72-perfektes-finger-food-deftige-pizza-buchteln","title":{"rendered":"Perfektes Finger-Food: Deftige Pizza-Buchteln"},"content":{"rendered":"\n

Synchronbacken im August<\/h2>\n

Es stand mal wieder Synchronbacken an. Wer das Prinzip nicht kennt: Zorra von Kochtopf.me<\/span> und Sandra von From Snuggs Kitchen<\/span>\u00a0suchen sich ein Rezept aus, das andere Blogger an einem Wochenende backen d\u00fcrfen. Da es die beiden immer wieder schaffen, spannende Rezepte heraus zu kramen, trage ich mich sehr gerne in die Teilnehmerliste ein.<\/p>\n

Wer braucht schon s\u00fc\u00dfe Buchteln, wenn er deftige Pizza-Buchteln\u00a0haben kann<\/h2>\n

Dieses Mal standen aber s\u00fc\u00dfe Buchteln auf dem Speiseplan, was mich als Pizza-Fan und Liebhaber salziger Gerichten vor eine Herausforderung stellte: Deftige Buchteln mussten auf den Tisch. Das Originalrezept vom Synchronbacken stammt von Mehlstaub und Ofenduft<\/span>, meins ist leicht abge\u00e4ndert: Weniger Zucker, daf\u00fcr etwas mehr Salz, Oliven\u00f6l statt Butter und statt Marmelade kommt eine Pizzaf\u00fcllung aus Ricotta, getrocknete Tomaten, Champignons in den Teig. Auch einen Teil der Milch habe ich ersetzt. Womit, erz\u00e4hle ich weiter unten.<\/p>\n

Der Klassiker aus Kampanien: Danubio Salato<\/h2>\n

Ich habe die deftigen Buchteln nicht erfunden, denn fast schon erwartungsgem\u00e4\u00df gibt es s\u00fcdlich der Alpen ein deftiges Gericht, was auf diese Art zubereitet wird. Danubio Salato<\/span>\u00a0hei\u00dft das Gericht und wird in Kampanien, also in der Gegend rund um Neapel zubereitet. Dort kommt es an Feiertagen auf den Tisch und wird dann in geselliger Runde verspeist, schlie\u00dflich kann sich jeder ganz einfach ein St\u00fcck abrei\u00dfen und vernaschen.<\/p>\n

Damit die Buchteln auch wirklich deftig werden: Rotwein im Teig<\/h2>\n

Da ich mal davon ausgehe, dass auch das ein oder andere Glas Rotwein bei solchen Feierlichkeiten gef\u00fcllt und geleert wird, habe ich einen Teil der Milch aus dem Hauptteig durch Rotwein ersetzt. In meinem Fall war es ein Chianti. Der verleiht dem Teig eine dunklere Farbe und einen schon fast an Kr\u00e4uterlik\u00f6r erinnernden Charakter. Gerade mit der F\u00fcllung hat dieser Geschmack perfekt harmoniert.<\/p>\n

Die bestand aus viel Ricotta, geschmacksintensiven Landj\u00e4gern, Champignons und getrocknete Tomaten \u2013 alles sehr klein geschnippelt und mit etwas Mozzarella f\u00fcr das Schmelzige aufgepeppt.<\/p>\n

Die gro\u00dfen Erkenntnisse<\/h2>\n

Am meisten \u00fcberrascht hat mich, dass der Vorteig sich innerhalb einer Stunde \u00e4hnlich aufbl\u00e4hte wie Hubba-Bubba-Kaugummi. Der fertige Teig war am Ende ziemlich feucht, was beim Formen viel Mehl in Anspruch nahm, am Ende hat aber alles super geklappt.<\/p>\n

Zutaten: Alles was du f\u00fcr 10 Pizza-Buchteln brauchst<\/strong>\u00a0<\/p>\n

Der\u00a0Vorteig:<\/strong><\/p>\n
125 Gramm<\/td>Weizenmehl 550<\/td><\/tr>
100 ml<\/td>Milch 1,5% Fett<\/td><\/tr>
8 Gramm<\/td>frische Hefe<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

Hauptteig:<\/strong><\/p>\n
<\/td>Vorteig<\/td><\/tr>
250 Gramm<\/td>Weizenmehl 550<\/td><\/tr>
50 ml<\/td>Milch 1,5% Fett<\/td><\/tr>
100 ml<\/td>Rotwein - Chianti<\/td><\/tr>
1 St\u00fcck<\/td>Ei<\/td><\/tr>
12 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr>
20 Gramm<\/td>Zucker<\/td><\/tr>
20 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n
80 Gramm<\/td>Ricotta<\/td><\/tr>
1 St\u00fcck<\/td>Landj\u00e4ger<\/td><\/tr>
6 St\u00fcck<\/td>getrocknete Tomaten<\/td><\/tr>
1 St\u00fcck<\/td>Champignon<\/td><\/tr>
50 Gramm<\/td>Mozzarella<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

\u00a0<\/p>\n

Zubereitung am Vortag:\u00a0<\/strong><\/p>\n

  1. F\u00fcr den Vorteig: Die kleingebr\u00f6selte Hefe in der lauwarmen Milch aufl\u00f6sen.<\/li>
  2. Die Hefe-Milch-L\u00f6sung mit dem Mehl vermengen und circa f\u00fcnf Minuten kneten.<\/li>
  3. Alles abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.<\/li>
  4. ------------ Eine Stunde Wartezeit ------------<\/li>
  5. Nun kommt der Hauptteig: Den Vorteig mit Weizenmehl, Ei, Milch und dem Rotwein vermengen und circa 5 Minuten kneten.<\/li>
  6. Den Zucker hinzuf\u00fcgen und eine Minute weiter kneten.<\/li>
  7. Jetzt das Salz dazugeben und eine Minute weiter kneten.<\/li>
  8. Zuletzt das \u00d6l in den Teig geben und so lange kneten, bis das \u00d6l vom Teig aufgenommen wurde.<\/li>
  9. Alles abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.<\/li>
  10. ------------ Eine Stunde Wartezeit ------------<\/li>
  11. In der Zwischenzeit die F\u00fcllung vorbereiten.<\/li>
  12. F\u00fcr die F\u00fcllung: Den Mozzarella in kleine St\u00fccke rupfen und alles auf einem K\u00fcchenpapier trockenen lassen.<\/li>
  13. Die Landj\u00e4ger, getrockneten Tomaten und den Champignon so klein wie m\u00f6glich w\u00fcrfeln.<\/li>
  14. Bis auf den Mozzarella alle Zutaten der F\u00fcllung verr\u00fchren und kurz ziehen lassen.<\/li>
  15. Den Teig in zehn gleich gro\u00dfe St\u00fccke teilen und auf einer bemehlten Oberfl\u00e4che zu Kugeln formen.<\/li>
  16. Eine Auflaufform, in die alle Kugeln gut reinpassen mit etwas Oliven\u00f6l einreiben und kurz stehen lassen.<\/li>
  17. Ein Loch in die Mitte der Kugel dr\u00fccken, einen guten Teel\u00f6ffel von der F\u00fcllung und ein kleines St\u00fcck Mozzarella reingeben.<\/li>
  18. Die Kugeln verschlie\u00dfen und in die Auflaufform legen.<\/li>
  19. Die Auflaufform abdecken und \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank stellen.<\/li><\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n

    Zubereitung am Tag 2:\u00a0<\/strong>\u00a0<\/p>\n

    1. Die Auflaufform eine Stunde vor dem Backen aus dem K\u00fchlschrank holen, damit der Teig w\u00e4rmer wird.<\/li>
    2. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen.<\/li>
    3. Die Buchteln mit etwas Oliven\u00f6l bestreichen und mit Meersalz bestreuen.<\/li>
    4. Die Auflaufform zudecken \u2013 ich habe ein Backblech verwendet, weil ich keine Form mit Deckel habe.<\/li>
    5. Alles abgedeckt 10 Minuten backen.<\/li>
    6. Dann den Deckel abnehmen und circa 15 Minuten weiter backen, bis die Buchteln goldbraun sind.<\/li>
    7. Kurz abk\u00fchlen und dann schmecken lassen.<\/li><\/ol>\n

      \u00a0<\/p>\n

      \u00a0N\u00e4hrwerte pro\u00a0St\u00fcck<\/p>\n

      \n\n\n\n\n
      210<\/td>\n\"\"<\/td>\n6\u00a0g<\/td>\n\"\"<\/td>\n9\u00a0g<\/td>\n<\/tr>\n
      Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
      \n

      Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

      Beim Synchronbacken waren dieses Mal mit dabei:<\/p>\n

      zorra von 1x umr\u00fchren bitte aka kochtopf<\/span> Caroline von Linal's Backhimmel<\/span>\u00a0Jenny von Jenny is baking<\/span> Britta von Backmaedchen 1967<\/span> Simone von deliciousdishesaroundmykitchen<\/span> Simone von zimtkringel<\/span> Conny von Mein wunderbares Chaos<\/span> Tamara von Cakes, Cookies and more<\/span> Tina von K\u00fcchenmomente<\/span> Kathrina von K\u00fcchentraum & Purzelbaum<\/span><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Hier kam ein Teel\u00f6ffel F\u00fcllung mit etwas Mozzarella zum Einsatz. Wer mag, kann hier gerne etwas mehr verwenden. \u00a0<\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Ideal ist eine Form, in der die frisch geformten Buchteln locker nebeneinander Platz haben.\u00a0\u00a0<\/p>\n

      <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Buchteln, auch Rohrnudeln genannt, stehen meist als s\u00fc\u00dfe Gerichte auf den Speisekarten. Wer sie aber mit einer deftigen F\u00fcllung versieht und noch etwas Rotwein in den Teig vermengt, erh\u00e4lt deftige Pizza-Buchteln, die ideales Fingerfood sind.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":654,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-52","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/52","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/52\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=52"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}