{"id":54,"date":"2019-10-13T08:24:58","date_gmt":"2019-10-13T08:24:58","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=kurbispizza-mit-pfifferlingen-und-schwarzwalder-schinken"},"modified":"2019-10-13T08:24:58","modified_gmt":"2019-10-13T08:24:58","slug":"kurbispizza-mit-pfifferlingen-und-schwarzwalder-schinken","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/74-kuerbispizza-mit-pfifferlingen-und-schwarzwaelder-schinken","title":{"rendered":"K\u00fcrbispizza mit Pfifferlingen und Schwarzw\u00e4lder Schinken"},"content":{"rendered":"\n

Mein Ziel war es, nicht nur K\u00fcrbisgeschmack als Topping auf den Fladen zu tr\u00f6pfeln, sondern ein K\u00fcrbis-Feuerwerk anzuz\u00fcnden. Die ganze Pizza sollte nach dem Herbstgew\u00e4chs schmecken. Und da lag es nahe, dass in dem Teig nicht nur Weizenmehl, sondern auch K\u00fcrbis zu verarbeitet wird.<\/p>\n

Hokkaido ideal f\u00fcr K\u00fcrbis-Pizza geeignet<\/strong>
Ich besorgte mir einen Hokkaido-K\u00fcrbis, da diese Sorte unkompliziert ist: Einfach zu bearbeiten und auch roh genie\u00dfbar. Also reiben, unter das Mehl mischen und genauso gehen lassen, wie einen gew\u00f6hnlichen Teig. In kleine W\u00fcrfel geschnitten kommt der K\u00fcrbis jetzt noch als Topping auf die Pizza. Zum Vervollst\u00e4ndigen noch Ende ein paar Tropfen K\u00fcrbiskern\u00f6l dr\u00fcber tr\u00e4ufeln \u2013 fertig.<\/p>\n

Schwarzw\u00e4lder Schinken, Pfifferlinge und Ricotta Salata<\/strong>
Den letzten Rest Herbstaroma bringen dann frische Pfifferlinge, der Schwarzw\u00e4lder Schinken liefert einen intensiven, salzigen Geschmack. Das Ganze wird abgerundet durch Ricotta Salata, die salzige, feste Variante des Frischk\u00e4ses. Man kann sie ideal anstelle von Parmesan \u00fcber Pasta reiben oder eben auf einer Pizza verwenden.\u00a0<\/p>\n

Dies ist das Teigrezept f\u00fcr vier Pizzen<\/strong><\/p>\n
400 Gramm<\/td>Pizzamehl<\/td><\/tr>
10 Gramm<\/td>Mandelmehl<\/td><\/tr>
100 Gramm<\/td>Hokkaidok\u00fcrbis - gerieben<\/td><\/tr>
150 ml<\/td>Wasser<\/td><\/tr>
1 Gramm<\/td>Trockene Hefe<\/td><\/tr>
10 ml<\/td>K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/td><\/tr>
12 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. Die Trockenhefe in dem Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten ziehen lassen.<\/li>
  2. Den K\u00fcrbis waschen und so klein wie m\u00f6glich reiben.<\/li>
  3. Alle Mehlsorten und den K\u00fcrbis miteinander in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel vermengen.<\/li>
  4. Das Wasser zum Mehl geben und alles 5 Minuten kneten.<\/li>
  5. Das Salz hinzugeben und weitere 2 Minuten kneten<\/li>
  6. Am Ende das K\u00fcrbiskern\u00f6l hinzuf\u00fcgen noch einmal kurz kneten.<\/li>
  7. Den Teigballen circa vier Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.<\/li><\/ol>\n

    K\u00fcrbispizza mit Pfifferlingen und Schwarzw\u00e4lder Schinken zubereiten<\/strong><\/p>\n
    200 Gramm<\/td>Ricotta Salata (oder Parmesan)<\/td><\/tr>
    120 Gramm<\/td>Schwarzw\u00e4lder Schinken<\/td><\/tr>
    60 Gramm<\/td>frische Pfifferlinge<\/td><\/tr>
    ca. 100 Gramm<\/td>Gew\u00fcrfelter Hokkaido<\/td><\/tr>
    240 Gramm<\/td>San Marzano Tomaten aus der Dose<\/td><\/tr>
    1 EL<\/td>K\u00fcrbiskern\u00f6l<\/td><\/tr>
    1 Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n
    1. Den Ofen so hei\u00df wie m\u00f6glich mit Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/li>
    2. Die San Marzano Tomaten in einem Topf mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer klein dr\u00fccken.<\/li>
    3. Den Ricotta Salata reiben und zur Seite stellen.<\/li>
    4. Den Hokkaido fein w\u00fcrfeln und zur Seite stellen.<\/li>
    5. Den Schwarzw\u00e4lder Schinken in d\u00fcnne Streifen schneiden.<\/li>
    6. Den Teig in vier Teile teilen und mit den H\u00e4nden ausrollen.<\/li>
    7. Die Tomatensauce mit einem L\u00f6ffel auf die Pizza verteilen.<\/li>
    8. Den geriebenen Ricotta auf die Pizza packen.<\/li>
    9. Den Schwarzw\u00e4lder Schinken und den Hokkaido auf die Pizza streuen.<\/li>
    10. Die Pizza so lange backen, bis sie goldbraun ist.<\/li>
    11. In der Zwischenzeit die Pfifferlinge scharf anbraten und erst auf die fertige Pizza verteilen.<\/li>
    12. Jetzt noch Meersalz und K\u00fcrbiskern\u00f6l auf die Pizza geben.<\/li>
    13. Fertig<\/li><\/ol>\n

      \u00a0<\/p>\n

      \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

      \n\n\n\n\n
      659<\/td>\n\"\"<\/td>\n23g<\/td>\n\"\"<\/td>\n29g<\/td>\n<\/tr>\n
      Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
      \n

      Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

      \u00a0<\/p>\n

      <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Herbstzeit ist K\u00fcrbiszeit. Und da das Gew\u00e4chs sich auch auf einer Pizza hervorragend macht, gibt es hier ein Hokkaidok\u00fcrbis-Rezept, das \u00fcber den vergangenen Sommer und die dunkel werdenden Tage hinwegtr\u00f6stet.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":345,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-54","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/54","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/54\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=54"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}