{"id":58,"date":"2020-01-05T08:52:52","date_gmt":"2020-01-05T08:52:52","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=lahmacun-rezept-fur-die-turkische-pizza-und-die-richtige-aussprache"},"modified":"2020-01-05T08:52:52","modified_gmt":"2020-01-05T08:52:52","slug":"lahmacun-rezept-fur-die-turkische-pizza-und-die-richtige-aussprache","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/78-lahmacun-mehr-als-nur-eine-tuerkische-pizza","title":{"rendered":"Lahmacun: Rezept f\u00fcr die t\u00fcrkische Pizza – und die richtige Aussprache"},"content":{"rendered":"\n

Wie spricht man Lahmacun denn \u00fcberhaupt aus? <\/strong><\/h2>\n

T\u00fcrken werden jetzt nat\u00fcrlich grinsen, aber wir Deutsche tun uns etwas schwer mit der Aussprache.\u00a0Lah-ma-dschun? Oder Lach-ma-dschun? Oder vielleicht ganz anders? Glaubt man der Lautschrift-Angabe auf Wikipedia, dann hat man die Betonung auf dem zweiten a, was also zu einem lahma\u02c8d\u0292un<\/span> f\u00fchrt. Die selbe Aussprache f\u00fchrt auch das Aussprachew\u00f6rterbuch Forvo<\/span>.<\/p>\n

Wie isst man Lahmacun?<\/strong><\/h2>\n

Jetzt wo die richtige Aussprache gekl\u00e4rt ist, k\u00f6nnt ihr vielleicht beim T\u00fcrken problemlos Lahmacun bestellen, aber wie isst man denn den Fladen richtig? Traditionell wird er zusammengerollt, mit einer Zitronen betr\u00e4ufelt, mit glatter Petersilie garniert und aus der Hand gegessen.<\/p>\n

Die Zubereitung: Lahmacun mit der Hand ausbreiten <\/strong><\/h2>\n

Die meisten unge\u00fcbten Lahmacun-B\u00e4cker werden ein Nudelholz beim Ausbreiten des Teigs und einen L\u00f6ffel zum Verteilen des Hackfleischs verwenden. Profis hingegen legen eine Kugel Hackfleisch auf einen platt gedr\u00fcckten Teigballen und breiten beides gemeinsam mit der Hand aus, wie man hier auf einem YouTube-Video sehen kann<\/span>.\u00a0<\/p>\n

Lahmacun wird traditionell im Steinofen gebacken, in einigen Teilen von Kahramanmaras aber auch auf einem Blech zubereitet.<\/p>\n

Lahmacun: Der ganze Stolz der T\u00fcrkei bis hin zu "Pizza Wars"<\/strong><\/h2>\n

Auch wenn Lahmacun an eine italienische Pizza erinnert, sollte man das Gericht\u00a0nicht einfach damit vergleichen. Das Fladenbrot mit Hackfleisch hat eine lange Geschichte, die \u00fcber die Antike hinaus reicht und 5.000 Jahre alt sein soll<\/span>.\u00a0Auch wenn diese Art des Fladenbrots im ganzen Orient-Raum weit verbreitet ist, sind die T\u00fcrken stolz auf ihr Lahmacun und beanspruchen das Rezept f\u00fcr sich.<\/p>\n

Als 2016 zwei armenische Restaurants in Russland \u201eLamadjo\u201c verkauften \u2013 die armenische Bezeichnung von Lahmacun \u2013 und das Rezept als armenisches Nationalgericht etablieren wollten, war der Aufschrei in den t\u00fcrkischen Medien gro\u00df<\/span>. Dort\u00a0sprach man sogar von einer Krise zwischen den beiden Nachbarstaaten, die geschichtlich immer wieder aneinander geraten sind. In diesem Fall war die Rede von "Pizza Wars".\u00a0<\/span><\/p>\n

Wer auch immer nun das Fladenbrot mit Hackfleisch f\u00fcr sich beanspruchen m\u00f6chte ist sp\u00e4testens dann egal, wenn das Gericht auf dem Tisch landet. Und so bereitet man Lahmacun zu.<\/p>\n

F\u00fcr den Lahmacun-Teig:<\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>550er Mehl<\/td><\/tr>
2 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
250 ml<\/td>Wasser<\/td><\/tr>
10 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. Die Trockenhefe im Wasser aufl\u00f6sen und ein paar Minuten stehen lassen<\/li>
  2. Das Mehl in einer Sch\u00fcssel mit der Wasser-Hefe-L\u00f6sung 5 Minuten lang verr\u00fchren<\/li>
  3. Das Salz hinzuf\u00fcgen und weitere 3 Minuten r\u00fchren.<\/li>
  4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens vier Stunden gehen lassen.<\/li>
  5. ----------------- Wartezeit vier Stunden -----------------<\/li>
  6. 75 Gramm des Teigs entnehmen und mit Mehl zu kleinen Ballen formen.<\/li>
  7. ----------------- Wartezeit viertel Stunde -----------------<\/li><\/ol>\n

    \u00a0<\/p>\n

    F\u00fcllung f\u00fcr\u00a0Lahmacun zubereiten\u00a0<\/strong><\/p>\n
    500 Gramm<\/td>Rinderhack oder Lammhack (gibt\u2019s im t\u00fcrkischen Supermarkt)<\/td><\/tr>
    1<\/td>Zwiebel<\/td><\/tr>
    1<\/td>Knoblauchzehe<\/td><\/tr>
    1<\/td>Dose Tomaten<\/td><\/tr>
    1<\/td>Essl\u00f6ffel Tomatenmark<\/td><\/tr>
    <\/td>Pfeffer<\/td><\/tr>
    <\/td>Chili<\/td><\/tr>
    1 TL<\/td>Sumak<\/td><\/tr>
    1 TL<\/td>Pul Biber<\/td><\/tr>
    10 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

    \u00a0<\/p>\n

    1. Zwiebel und Knoblauchzehe sch\u00e4len und klein hacken..<\/li>
    2. Alle Zutaten vermengen und mit den Gew\u00fcrzen abschmecken.<\/li><\/ol>\n

      Lahmacun zubereiten\u00a0<\/strong><\/p>\n
      <\/td>Lahmacun-F\u00fcllung<\/td><\/tr>
      <\/td>Lahmacun-Teig<\/td><\/tr>
      1<\/td>Zitrone zum Betr\u00e4ufeln<\/td><\/tr>
      1<\/td>Bund Petersilie<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n
      1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.<\/li>
      2. Mit einem Nudelholz den Teig ganz d\u00fcnn ausrollen.<\/li>
      3. Einen gro\u00dfen L\u00f6ffel der F\u00fcllung in der Mitte des Fladens platzieren und mit kreisenden Bewegungen nach au\u00dfen hin verteilen. Wie Profis das machen, k\u00f6nnt ihr oben nachlesen.<\/li>
      4. Lahmacun so lange backen, bis der Teig goldbraun wird.<\/li>
      5. Die fertigen Lahmacun locker aufschichten und \u00fcbereinander stapeln.<\/li>
      6. Vor dem Essen die Lahmacun mit der Zitrone betr\u00e4ufeln und gemeinsam mit der Petersilie essen.<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0N\u00e4hrwerte pro Lahmacun\u00a0<\/p>\n

        \n\n\n\n\n
        411<\/td>\n\"\"<\/td>\n10 g<\/td>\n\"\"<\/td>\n23\u00a0g<\/td>\n<\/tr>\n
        Kalorien<\/td>\n<\/td>\nFett<\/td>\n<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

        <\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Die meisten von uns bestellen beim T\u00fcrken ums Eck vermutlich einen D\u00f6ner. Dabei ist Lahmacun eine leckere Alternative zum beliebten Streetfood und kann auch mit einer italienischen Pizza mithalten. Und falls du nicht wei\u00dft, wie man Lahmacun denn nun ausspricht, solltest du ebenfalls weiter lesen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":485,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-58","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/58","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/58\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=58"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}