{"id":78,"date":"2020-08-14T19:15:45","date_gmt":"2020-08-14T19:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=pinsa-romana-aubergine-scamorza"},"modified":"2020-08-14T19:15:45","modified_gmt":"2020-08-14T19:15:45","slug":"pinsa-romana-aubergine-scamorza","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/99-pinsa-romana-aubergine-scamorza","title":{"rendered":"Pinsa Romana Aubergine Scamorza"},"content":{"rendered":"\n

Der ger\u00e4ucherte Scamorza affumicata ist normalerweise nicht jedermanns Sache. Das Raucharoma ist durchaus pr\u00e4gnant und im Vergleich zu einem Mozzarella ziemlich rustikal. Aber in Kombination mit einer gebratenen Aubergine wird der Scamorza affumicata gerade zu magisch. Geschmacklich erinnert das Duo schon fast an einen Speck, aber nat\u00fcrlich ganz ohne Fleisch. Aubergine und Scamorza affumicata auf einer Pizza oder Pinsa sind eine gute Alternative zu Salami, Schinken und Co.<\/p>\n

Du willst mehr \u00fcber Pinsa Romana wissen?<\/strong><\/p>\n

Die Sache mit dem Belag ist also gekl\u00e4rt Aber vermutlich fragst du dich, wo denn der Unterschied zwischen einer Pinsa Romana und einer Pizza liegt. Auf dieser Seite hier findest du jede Menge Artikel und Hintergrundinformationen zur bek\u00f6mmlichen und geschmacksintensiven Pizza-Alternative. Zusammengefasst gibt es zwei markante Unterschiede. Der Teig ben\u00f6tigt 72 Stunden zur Reife, was ihn bek\u00f6mmlicher macht. Zudem kommt sehr viel Wasser in den Teig. Auf der einen Seite wird er dadurch sehr fluffig und wolkig, ist aber auf der anderen Seite etwas schwieriger zu bearbeiten.<\/p>\n

Falls du auf der Suche nach einer fertigen Backmischung mit hochwertigen Zutaten ohne chemischer Zusatzstoffe bist, findest du weiter unten einen Link zur Salamico Pinsa Romana Backmischung.<\/p>\n

Dies ist das Teigrezept f\u00fcr vier gro\u00dfe Pinse \u2013 das reicht f\u00fcr ca. 6\u00a0<\/strong>Personen\u00a0<\/p>\n
400 Gramm<\/td>Dinkelmehl - Typ 630<\/td><\/tr>
400 Gramm<\/td>Pizzamehl Tipo 00<\/td><\/tr>
100 Gramm<\/td>Vollkornweizenmehl<\/td><\/tr>
75 Gramm<\/td>Reismehl<\/td><\/tr>
25 Gramm<\/td>Kichererbsenmehl<\/td><\/tr>
ca. 800 ml<\/td>kaltes Wasser<\/td><\/tr>
500 mg<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
10 Gramm<\/td>Salz<\/td><\/tr>
10 ml<\/td>Oliven\u00f6l<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

\u00a0<\/p>\n

  1. L\u00f6s die Trockenhefe in ca. 50 ml des Wassers auf.<\/li>
  2. Gib die Mehle zusammen in eine Sch\u00fcssel.<\/li>
  3. F\u00fcg die Hefe-Wassermischung und das restliche Wasser hinzu und fang schon mal an, den Teig zu kneten und f\u00fcge nach ca. 5 Minuten das Salz hinzu.<\/li>
  4. Knete den Teig circa 20 Minuten und f\u00fcg kurz vor Schluss das Oliven\u00f6l hinzu. Nicht wundern: Der Teig ist deutlich klebriger als ein herk\u00f6mmlicher Pizzateig, da der Wassergehalt sehr hoch ist<\/li>
  5. Lass den Teig nun eine halbe Stunde ruhen, lass aber alle zehn Minuten die Knethaken ein paar Runden durch den Teig drehen.<\/li>
  6. Verschlie\u00df nun den Teig in einer Sch\u00fcssel und stell das alles f\u00fcr 72 Stunden in den K\u00fchlschrank.<\/li>
  7. Hol den Teig drei Stunden bevor du ihn in den Ofen schiebst aus dem K\u00fchlschrank heraus, damit er Zimmertemperatur bekommt.<\/li>
  8. Nun solltest du den Teig dehnen und falten, damit er ein besseres Klebeger\u00fcst erh\u00e4lt. Dazu musst du das obere Drittel des Teigs dehnen und auf das mittlere Drittel legen. Mit dem unteren Drittel verf\u00e4hrst du genauso.<\/li><\/ol>\n

    Pinsa Romana Aubergine Scamorza fertigstellen<\/strong><\/p>\n
    <\/td>Pinsa Romana Teig<\/td><\/tr>
    1<\/td>Aubergine<\/td><\/tr>
    <\/td>Oliven\u00f6l zum Anbraten<\/td><\/tr>
    2 - 3<\/td>Tomaten<\/td><\/tr>
    150 Gramm<\/td>Mozzarella<\/td><\/tr>
    100 Gramm<\/td>Scamorza affumicata<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n
    1. Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.<\/li>
    2. Die Aubergine in zwei Millimeter dicke Scheiben schneiden.<\/li>
    3. In einer Pfanne mit etwas Oliven\u00f6l scharf anbraten und beiseite stellen.<\/li>
    4. Den Pinsateig mit ausreichend Mehl in vier Teile teilen.<\/li>
    5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig dort ausbreiten.<\/li>
    6. Die gew\u00fcrfelten Tomaten darauf verteilen.<\/li>
    7. Den Mozzarella dar\u00fcber geben.<\/li>
    8. Die Auberginenscheiben auf der Pinsa verteilen.<\/li>
    9. Den Scamorza auf die Auberginen legen.<\/li>
    10. Alles in den Backofen schieben und goldbraun backen.<\/li>
    11. Fertig!<\/li><\/ol>\n

      Pinsa Romana Aubergine Scamorza\u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

      \n\n\n\n\n
      743<\/td>\n\"\"<\/td>\n14g<\/td>\n\"\"<\/td>\n29g<\/td>\n<\/tr>\n
      Kalorien<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFett<\/td>\n\u00a0<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
      \n

      Mehr Informationen zur N\u00e4hrwertberechnung gibt es hier.<\/a>\u00a0\u00a0<\/p>\n

      <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Diese Pinsa kommt ohne Tomatensauce aus, daf\u00fcr \u00fcberzeugt sie durch eine leckere Kombination von Auberginen und Scamorza, die daf\u00fcr sorgt, dass man weder Schinken noch Salami als Belag vermisst. Eine ideale vegetarische Variante, die viele \u00fcberraschen wird.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":533,"template":"","rezeptkategorie":[5],"class_list":["post-78","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pinsa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/78","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/78\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/533"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=78"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}