{"id":88,"date":"2021-02-28T13:08:36","date_gmt":"2021-02-28T13:08:36","guid":{"rendered":"https:\/\/salamico.de\/?rezept=weise-pizza-bianca-mit-kartoffeln-radicchio-und-gorgonzola"},"modified":"2021-02-28T13:08:36","modified_gmt":"2021-02-28T13:08:36","slug":"weise-pizza-bianca-mit-kartoffeln-radicchio-und-gorgonzola","status":"publish","type":"rezept","link":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/rezepte\/112-pizza-bianca-mit-kartoffeln-radicchio-und-gorgonzola","title":{"rendered":"Wei\u00dfe Pizza Bianca mit Kartoffeln, Radicchio und Gorgonzola"},"content":{"rendered":"\n

Pizza Bianca f\u00fcr au\u00dfergew\u00f6hnliche Rezepte<\/h2>\n

F\u00fcr manche mag eine Pizza ohne Tomatenso\u00dfe keine echte Pizza sein. Aber wenn man das dominante Rot wegl\u00e4sst, kann man problemlos dezentere und filigranere Geschmacksnoten einsetzen, die normalerweise untergehen w\u00fcrde. Radicchio und Kartoffeln ist so eine Kombination, die eine Pizza Bianca zu einem kleinen Highlight macht. Wer Angst vor den Bitterstoffen des Radicchios hat, kann ich beruhigen. Dank des K\u00e4ses geraten die Bitterstoffe in den Hintergrund.<\/p>\n

Passt hervorragend: Die wei\u00dfe Pizza Bianca mit Kartoffeln\u00a0<\/h2>\n

Kartoffeln auf eine Pizza zu packen klingt zwar etwas ungew\u00f6hnlich, und man k\u00f6nnte es schon fast als eine deutsche Idee abtun, die kein Italiener unterst\u00fctzen w\u00fcrde. Doch tats\u00e4chlich findet man die Knolle \u00f6fter auf Pizzen. Gerade in Kombination mit Gorgonzola und Rosmarin passt sie hervorragend. Wichtig ist nur, dass man die Scheiben sehr d\u00fcnn schneidet, damit die Kartoffeln auch wirklich gar sind, wenn sie aus dem Ofen kommen.\u00a0\u00a0<\/p>\n

Zutaten: Alles was du brauchst f\u00fcr 4 Pizzen\u00a0<\/strong><\/p>\n
500 Gramm<\/td>Weizenmehl - idealerweise Tipo 00<\/td><\/tr>
1 Gramm<\/td>Trockenhefe<\/td><\/tr>
ca. 300 ml<\/td>Wasser (Zimmertemperatur)<\/td><\/tr>
15 Gramm<\/td>Meersalz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n

Teig zubereiten:<\/strong><\/p>\n

  1. Die Hefe im Wasser aufl\u00f6sen.<\/li>
  2. Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben.<\/li>
  3. Die Hefe-Wasser-L\u00f6sung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.<\/li>
  4. Salz hinzuf\u00fcgen und dann solange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.<\/li>
  5. Den Teig in eine Sch\u00fcssel legen, mit einer Folie oder einem K\u00fcchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.<\/li>
  6. Nun zugedeckt in den K\u00fchlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und ihn zu vier gleich gro\u00dfe Kugeln formen.<\/li>
  7. Die Teigballen in einen geeigneten Beh\u00e4lter legen und ihn zur\u00fcck in den K\u00fchlschrank stellen, wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.<\/li>
  8. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem K\u00fchlschrank holen und aufw\u00e4rmen lassen.<\/li>
  9. Den Ofen so hei\u00df wie m\u00f6glich vorheizen.<\/li><\/ol>\n

    Belag vorbereiten:<\/strong><\/p>\n
    200 Gramm<\/td>B\u00fcffelmozzarella<\/td><\/tr>
    1<\/td>Radicchio<\/td><\/tr>
    100 Gramm<\/td>Gorgonzola<\/td><\/tr>
    2<\/td>Kartoffeln<\/td><\/tr>
    Prise<\/td>Meersalz<\/td><\/tr>
    <\/td>Rosmarin<\/td><\/tr>
    Prise<\/td>Oregano<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>\n\n\u00a0\n

    \u00a0<\/p>\n

    1. Radicchio in Scheiben schneiden, waschen und auf einem K\u00fcchentuch trocknen.<\/li>
    2. B\u00fcffelmozzarella mit der Hand zerdr\u00fccken, sodass kleine St\u00fccke entstehen.<\/li>
    3. Die Mozzarellast\u00fccke auf einem K\u00fcchentuch trocknen lassen.<\/li>
    4. Kartoffeln in ganz d\u00fcnne Scheiben schneiden, nicht dicker als 2 Millimeter.<\/li><\/ol>\n

      Pizza fertigstellen:<\/strong>\u00a0<\/p>\n

      1. Den Teig am besten mit der Hand ausbreiten.<\/li>
      2. Den Mozzarella gleichm\u00e4\u00dfig auf der Pizza verteilen.<\/li>
      3. Kartoffelscheiben, Gorgonzola und Radicchio gleichm\u00e4\u00dfig auf die Pizza legen.<\/li>
      4. Die Pizza in den Ofen geben und goldbraun backen.<\/li>
      5. Vor dem Servieren, Meersalz, Rosmarin und Oregano \u00fcber die Pizza streuen.<\/li>
      6. Fertig!<\/li><\/ol>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0N\u00e4hrwerte pro Portion<\/p>\n

        \n\n\n\n\n
        670<\/td>\n\"\"<\/td>\n20g<\/td>\n\"\"<\/td>\n28g<\/td>\n<\/tr>\n
        Kalorien<\/td>\n\u00a0<\/td>\nFett<\/td>\n\u00a0<\/td>\nEiwei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n
        \n

        Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.<\/a><\/p>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \u00a0<\/p>\n

        \"Pizza<\/p>\n

        <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Auch wenn es sich komisch anh\u00f6rt: Kartoffeln passen hervorragend auf eine Pizza, gerade dann, wenn man sie mit Radicchio und Gorgonzola kombiniert. Diese wei\u00dfe Pizza ist optisch ein kleines Highlight \u2013 geschmacklich nat\u00fcrlich auch.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":614,"template":"","rezeptkategorie":[4],"class_list":["post-88","rezept","type-rezept","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","rezeptkategorie-pizza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/88","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept"}],"about":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/rezept"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezept\/88\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/614"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=88"}],"wp:term":[{"taxonomy":"rezeptkategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/salamico.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/rezeptkategorie?post=88"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}