Diese kreative Pizza kombiniert eine samtige Basis aus Hokkaido-Kürbispüree mit rauchigem Scamorza-Käse und frischem Büffelmozzarella. Nach dem Backen wird sie mit knusprigen Kürbiskernen, würzigem Feta und einer süßen Überraschung aus Cranberries getoppt. Der Clou: Feine Espresso-Bohnensplitter!
Diese Pizza beginnt mit einer Basis aus Hokkaido-Kürbispüree, die mit Petersilie und Büffelmozzarella verfeinert wird. Darauf kommt geräucherter Scamorza-Käse hinzu, der dieser Pizza eine rauchige Note verleiht.
Doch das ist noch nicht alles – nach dem Backen kommen geröstete Kürbiskernen, Feta-Käse und gezuckerte halb getrockneten Cranberries auf die Pizza, um ihr eine süße und herzhafte Note zu verleihen. Zum Finale fügen wir auch Espresso-Bohnen Splitter hinzu, um dieser Pizza ein unverwechselbares Aroma zu verleihen.
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Hinweis: In dieser Serie geht es um kreative Pizza-Beläge, jenseits der Pizza Margherita. Die Zubereitung ist nicht immer ausführlich beschrieben, sie soll aber als Inspiration dienen. Probier es einfach aus, wandle das Rezept ab und stelle was neues zusammen.
Der Teig:
| 465 Gramm | Pizzamehl |
| 335 ml | Wasser |
| 0,24 Gramm | Trockenhefe |
| 9 Gramm | Salz |
- Autolyse: 60 Minuten
- Gehzeit bei Raumtemperatur (20 Grad): 10 Stunden
- Gehzeit im Kühlschrank (5 Grad): 87 Stunden
- Gebacken: gebacken 2 min @ 450°C
Du verstehst bei den Angaben nur Bahnhof? Dieses Teig-Rezept und die zugehörigen Angaben sind für Fortgeschrittene. Ein Rezept für Einsteiger findest du hier.
Der Belag:
- Vor dem Backen: Hokkaido Kürbis Püree (Informationen weiter unten), Petersilie, Büffelmozzarella, geräucherter Scamorza, Salz & Pfeffer
- Nach dem Backen: geröstete Kürbiskerne, Feta, gezuckerte & halb getrocknete Cranberries, Espresso Bohnen Splitter.
Hokkaido Kürbis Püree: gebacken, dann mit Sahne, Olivenöl, Knoblauch, Apfel Balsamico, Salz & Pfeffer püriert
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Der Pizzabäcker Dieses Rezept stammt von Martin Froese. Mehr von Martins Kreationen gibt es hier auf Salamico oder auf Instagram. |
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