Das Magazin für Teigverliebte
Ein bisschen Mehl.
Ganz viel Leidenschaft.
Von der ersten selbstgemachten Pizza bis zum perfekten Sauerteig: Hier wird geknetet, ausprobiert und gemeinsam besser gebacken.
Finde dein nächstes Rezept ↗
Pizza mit Kürbis &
Maronen-Pesto
Zum Rezept ↗Frisch aus dem Ofen
Was backen wir heute?
RezeptePizza Cosacca: Die traditionelle Pizza aus Neapel
Die Pizza Cosacca ist eine der traditionellen Pizzen Neapels, bei der die Tomatensauce mit Kirschtomaten und geriebenem Käse kombiniert wird. Mozzarella? Fehlanzeige.…
Entdecken ↗
RezepteGrundrezept: Pizzateig für Gourmets (in 48 – 72 Stunden) mit Biga
Ein Pizzateig benötigt Zeit. Viel Zeit. Richtig gut ist er eigentlich erst, wenn er 48 Stunden ziehen kann. Durch die lange Wartezeit…
Entdecken ↗
RezeptePinsa Romana: Die leckere Alternative zur Pizza
Dieses Rezept hat mir, das kann ich ohne Übertreibung sagen, jede Menge Inspiration für das Pizzabacken gegeben. Die Rede ist von der…
Entdecken ↗
Ein bisschen Wissen. Viel besser backen.
Dein Teig kann mehr.
Du auch.
Wenn man sich etwas länger mit dem Backen von Teigen für Pizza oder Broten beschäftigt, stößt man schnell auf die Profis, die statt Hefe auf Lievito Madre als Triebmittel schwören. Hier erfahrt ihr, wie man so einen Sauerteig selbst herstellt und wie man ihn pflegt.
Lievito Madre kennenlernen ↗Kleine Fragen, große Wirkung
Wissen, das weiterhilft.
WissenFrische Hefe oder Trockenhefe: Welche ist besser für Pizza?
Trockene Hefe oder doch lieber frische Hefe? Muss es wirklich immer die frische Version sein oder reicht es manchmal auch, wenn man…
Entdecken ↗
WissenPizzastahl oder Pizzastein: Womit backt man eine bessere Pizza?
Ein Pizzastein macht eine super Pizza. Diese Weisheit kennt so ziemlich jeder, der sich etwas intensiver mit der Zubereitung eines italienischen Fladens…
Entdecken ↗
WissenWie viel Mozzarella kommt auf die Pizza?
Auch wenn man nie genug Käse auf der Pizza haben kann, sollte man es mit dem Fior di latte nicht übertreiben –…
Entdecken ↗