Dieses Pesto ist ein echter Klassiker der italienischen Küche! Es passt wunderbar zu Pasta, auf Pizza oder als Dip zu Brot. Traditionell wird es mit frischem Basilikum, Pinienkernen und Pecorino zubereitet – ein wahres Aroma-Highlight!

Pesto alla Genovese ist der Star der italienischen Küche und bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt in deine Küche! Mit nur wenigen Zutaten wie frischem Basilikum, Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl zauberst du ein aromatisches Pesto, das perfekt zu Pasta, Pizza oder als Dip passt. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du das klassische Pesto alla Genovese in wenigen Minuten selbst herstellen kannst – für echten italienischen Genuss daheim.

Wie lange hält die Pesto alla Genovese?

Selbstgemachtes Pesto alla Genovese hält sich im Kühlschrank etwa 5 bis 7 Tage, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Wichtig ist, dass du die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckst. Das Öl verhindert, dass das Basilikum oxidiert und braun wird, und verlängert die Haltbarkeit.

Falls du das Pesto länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Am besten frierst du es in kleinen Portionen ein, zum Beispiel in einem Eiswürfelbehälter, sodass du es bei Bedarf einfach auftauen kannst. Tiefgefroren hält es sich dann **bis zu 3 Monate**.

Tipp gegen Lebensmittelverschwendung: Einfach und schnell vakuumieren 

Ich habe auch immer sehr gute Erfahrungen mit dem Vakuumieren von Essen gemacht, das so deutlich länger hält und frisch bleibt. Ich selbst nutze seit einigen Jahren Zwilling Fresh & Save, mit dem man Lebensmittel deutlich länger aufbewahren und kann weniger verschwendet. 

Zutaten für die original Pesto alla Genovese:

Zubereitung:

1. Basilikumblätter waschen und gut trocknen. Knoblauchzehe schälen.
2. In einem Mörser oder Mixer die Knoblauchzehe mit den Pinienkernen und einer Prise Salz fein zerreiben.
3. Basilikumblätter hinzufügen und alles gut zerstoßen, bis eine feine Paste entsteht.
4. Geriebenen Parmesan und Pecorino nach und nach hinzufügen und unter die Masse mischen.
5. Zum Schluss das Olivenöl langsam einrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Das fertige Pesto abschmecken und nach Belieben noch etwas Salz hinzufügen.