Muss eine Pizza immer Sünde sein? Ist Pizza wirklich ausnahmslos eine Kalorienbombe oder gibt es auch Alternativen, die kein schlechtes Gewissen verursachen aber dennoch so schmecken, wie eine Pizza nun mal schmecken soll? Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, genau das herauszufinden. Eine Nährwerttabelle extra für Pizzazutaten soll dabei helfen.

Eins ist klar: Pizza ist nicht gerade dafür geeignet, um die überflüssigen Pfunde loszuwerden. Zu viel Käse, zu fettiger Belag und dann noch die unzähligen Kohlenhydrate, die direkt vom Teller auf die Hüfte wandern. Das ist zumindest der Ruf des Fladenbrots. Doch ist das wirklich so oder liegt es einfach nur an den schlechten Pizzabuden oder TK-Produkten die viel zu viel ungesunde Zutaten verwenden? Ist eine Pizza gesünder, wenn man sie selbst zubereitet? Natürlich wird eine klassische Pizza Salami vermutlich nie auf irgendeinem Diätplan dieser Welt auftauchen, aber sicherlich gibt es genügend Möglichkeiten und Wege, dennoch eine Pizza anzufertigen, die nicht direkt die Cholesterinwerte in die Höhe schnellen lassen.

Daher habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, bei den meisten Rezepte hier in dem Blog die Nährwerte auszurechnen und aufzulisten. Um dies zu tun, habe ich eine Nährwerttabelle angelegt, anhand der ich den Brennwert der verschiedenen Rezepte berechne.

Die Tabelle wächst und wächst mit der Zeit und damit ihr auch etwas davon habt und alles transparent ist, veröffentliche ich hier diese Liste und werde sie weiter ausbauen. Es kann also gut sein, dass hier noch jede Menge Angaben fehlen, ich werde aber versuchen, alles Wichtige nachzutragen. 

Die Angaben stammen in der Regel von Wikifit und FDDB und bieten euch einen schnellen Überblick über fast alles, was auf eine Pizza kommt.

Die Angaben sind bezogen auf 100 Gramm des Lebensmittels, sollten sie abweichen, handelt es sich in der Regel um Pro-Stück-Angaben, wie beispielsweise bei einem Ei.

Jeweils pro 100 Gramm, wenn nicht anders angegeben	Kalorien (kcal)	Fett (Gramm)	Eiweiß (Gramm)
Aubergine	25	0,1	1
Avocado	160	15	2
Butter	754	83,2	0,7
Buttermilch	38	0,6	3,4
Chorizo	455	38	24
Champignons	67	0,2	2,7
Crème fraîche	298	30	2
Dinkelmehl Typ 630	342	1	12
Ei – mittelgroß Anzeige	92	6,3	6,8
Eigelb	70	6,4	3,2
Emmervollkornmehl	325	2,7	13
Feta	272	22	15
Frischkäse Magerstufe	69	0,2	10
Frühlingszwiebeln	47	0,3	0,9
Gorgonzola	358	29	20
Hackfleisch vom Rind	207	14,2	19,6
Honig	306	0	0,4
Kartoffeln	70	0,1	2
Kichererbsenmehl	387	7	22
Kuhmilch 1,5% Fett	47	1,5	3,4
Kuhmilch 3,5% Fett	65	3,5	3,4
Kürbis, Hokkaido	67	0,6	1,7
Kürbiskernöl	879	100	0
Knoblauchzehe (pro Stück)	4	0	0,2
Lammhüfte	152	24	14
Landjäger pro Stück	100	8	6
Leinsamen	379	31,5	24,8
Limette	30	0,2	0,7
Mandelmehl	603	55	20
Mozzarella – Büffel	276	24	14
Mozzarella – Kuh	280	17	28
Oliven	143	16	1,4
Olivenöl	900	100	0
Paprika	43	0,5	1,3
Parmesan	374	25	35
Pfifferlinge, frisch	11	1	2
Pinienkerne	673	68	14
Pul Biber	272	1,9	11,9
Quark – Magerstufe	66	0,2	12
Quark – Halbfettstufe	100	4,4	10,8
Ricotta	164	12	8
Ricotta Salata	285	21	13
Rotwein - Chianti	84	0	0
Roggenmehl Typ 997	320	1,1	6,9
Rucola	30	0,7	2,6
Scamorza	266	18	23
Schinken – gekocht	145	6	21
Schinken - geräuchert	238	14	28
Semola	360	1,1	13
Chili-Salami	334	26	23,5
Sardellenfilet in Öl	142	25	4,3
Sesam	573	50	18
Sulguni - Filata Käse	305	23	24
Sonnenblumenkerne	557	47	19
Spargel – grün	18	0,1	1,7
Spargel – weiß	13	0,1	1,7
Spinat	27	0,8	2
Tippo 00	339	1	12
TK-Blattspinat	25	0,1	3,2
Tomaten – getrocknet	213	14	5
Tomatenmark	212	1,4	11
Tomaten – Dose	21	0,1	1,2
Trockenhefe	313	1	35
Wachtelei (pro Stück)	16	1,1	1,3
Weizenmehl 1050	333	1,8	11,2
Ziegenkäse	364	29,8	21,5
Zucchini	17	0,3	1,2
Zucker	387	0	0
Zwiebel	30	0,3	1