Diese Pizza bringt die Sonne Italiens direkt auf deinen Teller! Drei verschiedene Tomatensorten vereinen sich zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Mit frischen Zutaten und der richtigen Technik kannst du diese aromatische Pizza auch zu Hause genießen. Perfekt für alle, die Pizza auf das nächste Level heben wollen.
Der Schlüssel zu dieser Pizza liegt in der Balance zwischen den verschiedenen Tomatensorten. Jede trägt ihre eigene Note bei – von der Säure der San Marzano über die Fruchtigkeit der Kirschtomaten bis hin zum aromatischen Touch der gelben Datteltomaten.
Bei den gelben Tomaten habe ich auf die gelben San Marzano aus der Dose gesetzt, die es im gut sortierten Feinkostladen gibt oder hier bei Amazon.
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| 500 Gramm | Weizenmehl – idealerweise Tipo 00 |
| 1 Gramm | Trockenhefe oder 3 Gramm frische Hefe |
| ca. 300 ml | Wasser (Zimmertemperatur) |
| 15 Gramm | Meersalz |
Teig zubereiten:
- Die Hefe im Wasser auflösen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben.
- Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl geben und 10 Minuten kneten.
- Salz hinzufügen und so lange weiterkneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.
- Den Teig in eine Schüssel legen, mit Folie oder Küchentuch abdecken und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Anschließend den Teig zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig herausholen und in vier gleich große Kugeln formen.
- Die Teigballen zurück in den Kühlschrank legen und mindestens einen, besser zwei Tage gehen lassen.
- Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf Raumtemperatur bringen.
- Den Ofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen (ideal sind 300°C oder mehr).
Belag:
| 100 Gramm | San Marzano Tomaten |
| 100 Gramm | Kirschtomaten |
| 100 Gramm | Gelbe Datteltomaten |
| 150 Gramm | Mozzarella di Bufala |
| 100 Gramm | Provolone |
| 2 Esslöffel | Extra natives Olivenöl |
| 1 Prise | Meersalz |
| Ein paar Blätter | Frisches Basilikum |
Pizza fertigstellen:
- Den Teig vorsichtig zu einem flachen Kreis formen.
- Die San Marzano Tomaten und gelben Datteltomaten zu einer glatten Soße pürieren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die Kirschtomaten halbieren und gleichmäßig auf der Pizza verteilen.
- Mozzarella und Provolone in Würfel schneiden und auf der Pizza platzieren.
- Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Meersalz verfeinern.
- Die Pizza im heißen Ofen backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Mit frischem Basilikum und Meersalz garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion
| 872 |  |
24g | |
38g |
| Kalorien | Fett | Eiweiß |
Mehr Informationen zur Brennwertberechnung gibt es hier.
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