Flammkuchen mal anders: Mit einem cremigen Brokkoli-Pesto als Basis und einem knusprigen, dünnen Boden bringt dieser Flammkuchen frischen Wind auf den Tisch. Ideal für alle, die Abwechslung zur klassischen Variante suchen.
In diesem Rezept vereinen wir die knusprige Textur des klassischen Flammkuchens mit einem würzigen und frischen Brokkoli-Pesto. Der Teig ist hauchdünn und knusprig, während Pesto eine cremige Grundlage bildet. Perfekt für einen geselligen Abend oder als besonderes Highlight für Gäste.
Zutaten für den Teig. Portionen: 2
| 250 Gramm | Weizenmehl (Typ 405 oder 550) |
| 3 Esslöffel | Öl (z.B. Olivenöl) |
| 175 ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 Prise | Salz |
Zutaten für das Brokkoli-Pesto:
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| 250 Gramm | Brokkoli |
| 50 Gramm | Parmesan (gerieben) |
| 50 Gramm | Cashewnüsse |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung:
- Teig zubereiten: Das Mehl in eine Schüssel geben. Öl, Wasser und eine Prise Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Brokkoli-Pesto herstellen: Den Brokkoli dämpfen, bis er gar ist, aber noch Biss hat. Mit Parmesan, Cashewnüssen, Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf die höchste Temperatur vorheizen (250–280°C), idealerweise mit einem Pizzastein oder -stahl.
- Flammkuchen belegen: Den Teig sehr dünn ausrollen. Zuerst die Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend das Brokkoli-Pesto darüber streichen. Zwiebelringe und optional die Speckwürfel darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backen: Den Flammkuchen im heißen Ofen für etwa 8–10 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
Nährwerte pro Portion (Brokkoli-Pesto-Flammkuchen)
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