Pizza mit gegrillten Auberginen und Ricotta

Diese Pizza ist der perfekte Mix aus gegrillten Auberginen, cremigem Ricotta und herzhaftem Käse. Eine vegetarische Leckerei, die garantiert auch Fleischliebhaber begeistert! Einfach perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder der Familie.

Wenn du auf der Suche nach einer Pizza bist, die etwas Besonderes bietet, dann ist diese Variante genau das Richtige für dich! Die Kombination aus gegrillten Auberginen und cremigem Ricotta ist unschlagbar. Dazu kommt die Würze von Scamorza und Parmesan – das Ergebnis: eine Pizza, die dich gedanklich direkt nach Italien katapultiert. Und das Beste: Sie ist super einfach zuzubereiten!

Portionen: 4

500 Gramm	Weizenmehl (Typ 00 oder 550)
1 Gramm	Trockenhefe oder 3 g frische Hefe
325 ml	Wasser (Zimmertemperatur)
15 Gramm	Meersalz

Zubereitung des Teigs:

Die Hefe im Wasser auflösen.
Das Mehl in eine Schüssel geben.
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und ihn 10 Minuten kneten.
Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Nach circa acht Stunden den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier gleich große Kugeln formen.
Die Teigballen in einen geeigneten Behälter legen und sie zurück in den Kühlschrank stellen, wo sie einen, besser zwei Tage ziehen können.
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und aufwärmen lassen.
Den Ofen so heiß wie möglich vorheizen.

Belag für 4 Pizzen

1 große	Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
200 Gramm	Ricotta
100 Gramm	Mozzarella, gerieben
100 Gramm	Scamorza
50 Gramm	Parmesan, frisch gerieben
2	Knoblauchzehen, fein gehackt
	Frischer Basilikum, gehackt
	Olivenöl, Salz, Pfeffer
	Optional: eine Prise Chiliflocken

Zubereitung des Belags:

Auberginenscheiben mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach trocken tupfen und mit Olivenöl bestreichen.
Die Auberginen in einer Grillpfanne oder auf einem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Mozzarella und Scamorza auf dem Teig verteilen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
Die Pizza bei 250°C im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Teig knusprig ist.
Nach dem Backen die Pizza mit frischem Basilikum bestreuen, Auberginenscheiben darauf anordnen und Ricotta in kleinen Portionen auf der Pizza verteilen. Mit Olivenöl verfeinern und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion