Ich liebe Wraps. Sie sind schnell zubereitet und vielseitig. Dieses Rezept stammt aus Uganda, hört auf den Namen Rolex und ist ein leckeres aber schnelles Essen.
Rolex ist in Uganda typisches Streetfood, das man an jeder Strassenecke bekommt. Es ist günstig, sättigt und ist wirklich lecker. Warum Rolex? Das stammt von „rolled eggs“ – denn wenn du richtig nuschelst, kommst du schnell zu Rolex.
Das Rezept ist denkbar einfach. Man nehme: Einen dünn ausgerollten Fladen, packt ein Rührei darauf, garniert das alles mit Tomatensoße, Merquez – das sind afrikanische Würste aus Lamm und Rind –, Hühnchen oder Salami und etwas Rucola. Am Ende wickelt man alles zusammen und fertig ist ein leckerer Wrap.
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Prinzipiell könnt ihr alles reinpacken, was ihr so gerne auf eurem Gaumen tanzen lässt. Lediglich das Rührei und der Fladen sind gesetzt und bilden die Basis.
Da ich Merquez liebe und die kleinen Würstchen aus der maghrebinischen Küche stammen, passen sie hervorragend in die Rolex – zumindest sind beide Sachen schon mal in Afrika zu Hause.
Wer keine dieser Lammwürste beim Metzger bekommt, kann auch gerne auf klein geschnittenes Hühnchenfleisch zurückgreifen, es geht aber auch Schwein, Rind oder ein rein vegetarischer Belag. Erlaubt ist, was man gut wickeln und als Wrap essen kann.
Zutaten für 2 Rolex
| 120 Gramm | Weizenmehl 550 |
| 217 ml | Wasser |
| 6 Gramm | Salz |
| 4 | Eier |
| 10 Gramm | Rucola |
| 2 | Merquez |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Tomate |
| 1 | Rote Paprika |
| 1 | Karotte |
| Koriander |
- Wasser, Mehl und Salz verrühren und solange kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig in einen verschließbaren Behälter geben und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- ———— Wartezeit 30 Minuten ————
- Den Rucola waschen und trocknen lassen.
- Die Merquez in der Pfanne scharf anbraten, dann die Temperatur reduzieren und gut durchbraten.
- Auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen und danach in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zwiebel, Tomate, Paprika und Karotte in kleine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.
- Die Eier in eine Tasse geben und zu Rührei verrühren.
- Das Ei mit dem Gemüse vermengen und salzen.
- Jetzt den Teig in zwei Kugeln teilen und mit etwas Mehl zu einem dünnen Fladen ausrollen.
- Die Fladen in der Pfanne von beiden Seiten backen, bis sie goldbraun sind.
- Beide Fladen auf einem Gitter (etwa der Auszug des Backofens) abkühlen lassen.
- Die Hälfte des Eis wie ein Omelett mit etwas Fett in der Pfanne braten und auf den Fladen legen.
- Das Gleiche mit der anderen Hälfte des Rührei machen.
- Fleisch und Rucola auf dem Fladen verteilen.
- Alles bei Bedarf mit Pfeffer würzen, mit Kräutern garnieren und zusammenrollen – dabei ein Ende verschließen.
- Traditionell wird Rolex in Zeitungspapier eingewickelt und aus der Hand gegessen.
Erst mal Gemüse schnibbeln.
Die Merquez anbraten und in kleine Stücke schneiden.
Den Teig zu einer Kugel formen.
Den Teig dann circa zwei Millimeter dünn ausrollen.
Gemüse und Ei vermengen und das Rührei zubereiten und auf den Fladen legen. Darauf kommt dann der Rucola.
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Merquez und Tomaten darauf packen.
Den Wrap einwickeln und am besten stilecht mit einem Zeitungspapier umwickeln.
Brennwerte pro Portion
| 593 |  |
27g | |
40g |
| Kalorien | Fett | Eiweiß |
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